近日，《營養素》雜志發表了一項來自美國伊利諾伊理工學院的研究成果，研究發現，新鮮芒果或許是減輕胰島素抵抗的關鍵，能提高超重或肥胖成年人的胰島素敏感性。

全球有6.5億肥胖成年人，尋找實用的飲食策略來改善代謝健康一直是個難題。而這項新研究帶來了好消息：每天吃兩杯新鮮芒果，似乎能顯著改善超重、肥胖且伴有慢性輕度炎癥的成年人的胰島素敏感性。

伊利諾伊理工學院營養研究中心開展了這項隨機對照試驗，48名年齡在20 - 60歲、BMI超過25且炎癥指標升高的成年人參與其中。在四周時間里，一部分人每天吃兩份新鮮芒果（肯特和凱特品種），另一部分人吃熱量相當的意大利冰。

與只關注血糖水平不同，該研究重點關注胰島素敏感性。試驗結束時，芒果組的空腹胰島素濃度明顯低于對照組（8.2 μIU/mL對比15.3 μIU/mL），胰島素抵抗關鍵指標HOMA-IR值也低很多（2.28對比4.67）。此外，反映β細胞對胰島素抵抗代償能力的處置指數，芒果組也比對照組改善更明顯（2.76對比5.37）。

研究負責人凱瑟琳·D·佩特及其團隊認為，吃芒果可能通過激活Nrf-2基因、提高細胞抗氧化能力，增強了慢性輕度炎癥人群的胰島素敏感性。這一結論打破了人們對芒果的誤解，很多人覺得芒果含糖高，會影響體重和血糖控制，可實際上，芒果組參與者體重穩定，對照組卻小幅增重約0.87千克。

研究過程中，團隊檢測了多種炎癥指標，如IL-6、TNFα和高敏C反應蛋白（hs-CRP），結果發現四周后芒果組和對照組在這些指標上沒有顯著差異。不過，基因表達分析有意外發現，芒果組核因子紅細胞2相關因子2（Nrf2）的表達增加了兩倍，雖然差異不具統計學意義，但提示了芒果改善代謝功能的潛在途徑。

一杯芒果就能滿足人體一天所需維生素C的100%、維生素A的35%和12%的膳食纖維需求，這些營養成分都可能對代謝有益。而且，芒果還含有獨特的多酚和其他生物活性化合物，它們協同作用，或許也在為健康加分。

其實，此前就有研究表明，吃芒果能降低餐后血糖和胰島素反應，還有研究發現常吃芒果能降低糖化血紅蛋白（HbA1c）水平、改善口服葡萄糖耐量試驗結果。

該研究是在新冠疫情期間花三年完成的，研究人員也知道，參與者因感染或接種疫苗產生的炎癥，可能會干擾炎癥指標的測量。但即便如此，胰島素敏感性的研究結果依然可靠。

對于擔心血糖控制的人來說，這項研究很有參考價值。與其避開芒果這類天然甜味水果，不如經常吃，這對代謝健康有好處，還能替代加工甜食。這也符合當下的飲食理念，即重視食物的質量，而不是只看熱量。

接下來，研究團隊打算進一步研究芒果中起作用的具體成分，還要看看不同人群，比如糖尿病患者，吃芒果是否也有同樣效果。

目前來看，每天吃兩杯芒果，不僅美味，對胰島素抵抗人群的代謝健康也有幫助。該研究由美國國家芒果委員會資助，但研究人員強調，委員會沒有干預研究設計和結果。在肥胖和糖尿病發病率不斷上升的當下，尋找好吃又可持續的飲食方法來提高胰島素敏感性至關重要，而大自然饋贈的芒果，或許就是甜蜜的答案。

參考資料：《How Mangos Could Be Your Body’s Secret Weapon Against Insulin Resistance》