傳奇探店

#hz,526

認(rèn)識我的朋友都說我是個魚控。

以前沒覺得，前兩天有人問我，又去吃魚了？掰指頭數(shù)數(shù)，才發(fā)現(xiàn)自己寫了那么多吃魚的館子。

喜歡吃魚是真。“魚肉不胖。”從小就被人這么教導(dǎo)，只要給夠我時間，我能一筷，兩筷，三筷，把整條魚處理干凈。

而這次吃到的魚嘛，有種說不出的熟悉感，回家翻翻稿子，果然以前吃到過。

那是一條完全沒有刺的魚，叫魚勾。換個腦子能對的上號的名字——江團。

只是距離上次吃，已經(jīng)過去了兩年。

對魚勾的初印象并不驚艷。不是魚肉不鮮嫩，而是過于無趣。

猶記得當(dāng)時店家的做法是蒸，淋醬油，鋪包心菜干。端上來挺誘人的，一股透骨的霉菜香，大塊的魚撐滿了白碗。

但吃著吃著，就有點沒勁了。

每一筷子戳下去，都能夾起一塊完整，厚實的，嫩滑的魚肉，沒有絲毫懸念。

當(dāng)時吃魚鉤的照片

也是因為這樣，兩年的時間里，我都沒有再去吃過這條魚。

結(jié)果最近碰巧和朋友去吃飯，推進門這家館子，做開化菜，招牌就是魚鍋。

本來想點個雜魚，拗不過朋友被“沒有刺”吸引，最后還是要了一條魚鉤。

點菜時，我反復(fù)跟老板娘確認(rèn)：這魚怎么個燒法？新不新鮮？貴不貴？......

老板娘笑呵呵，倒也沒有不耐煩，一臉胸有成竹的模樣：“放心吧，這魚很受歡迎的。噥，就像他們那樣的燒法。”

順著老板娘手指的方向，我才看到幾乎店里的每張桌上都有一口魚鍋。

忐忑間，一大鍋魚鉤被端了上來。

看賣相，還不錯。大蒜配合著小米辣和青辣椒，把渾厚的湯底點綴得閃亮。

那魚肉，每塊都有手掌那么大。用筷子輕輕撥動，魚肉白鮮嬌嫩，好似能直接從魚皮上滑落。

抱著半信半疑的心情，夾了一塊魚肉送進嘴里。

因為沒有魚刺的關(guān)系，可以咀嚼得很放肆。魚肉彈、嫩，有一點點的泥土味道，但還是能吃出肉本身的鮮美。

點睛之筆就是整個鍋的調(diào)味。雖辣，但不刺激，底色透著一股鮮香。

仿佛大塊的魚肉是白紙，這股辣像是蠟筆，配合之下作出一幅鮮艷的色彩畫。

吃到這里，我才終于承認(rèn)自己被打臉了。

懺悔的心有，手中的筷子一直沒有停下。

除了魚鉤好吃，這家店的其他菜也很優(yōu)秀。

印象深刻的還有一道追加的鐵板牛蛙。 本來菜量已經(jīng)足夠，因為想嘗嘗鮮，老板娘答應(yīng)給我們做小份。

雖說是小份，牛蛙肉的塊頭一點也不小。給你們看照片吧。

大塊頭的牛蛙肉燒的很入味，肉質(zhì)有 彈性 ，透出一股豆瓣醬的醬香。

也是照顧杭州人的口味，整道菜沒有做得很辣，而是被香和鮮占據(jù)了主色調(diào)。

在鐵板的助攻下，有幾塊蛙肉的表面 微微變焦 ，更是生出不一樣的風(fēng)味。

荷蘭豆炒臘腸，我是奔著臘腸點的。

因為老板娘跟我說，這是自家做的臘腸，和市面上賣的味道不同。

樣貌上，這款臘腸色澤變暗，不像平時吃的那般紅潤。

入口后， 腌制的咸味首當(dāng)其沖，回味卻有一股濃郁的肉香。

嚼起來嘎吱嘎吱的，腸衣很有韌性，確實與以前吃過的臘腸風(fēng)味迥異。

蔥花肉 說是衢州的特色，我看和杭州的腐竹蔥包肉大同小異。

只不過蔥花肉的面衣更厚實一點，面衣之下夾腐竹，腐竹之下夾肉，層層疊疊，層次比蔥包肉豐富。

最后一道 椒鹽鴨頭 ，鴨頭先鹵后炸，劈成兩半。油炸后的鴨肉失了水分，吃起來卻不柴。

尤其是骨頭，炸得酥脆， 用手一捏就碎。

店里也賣鹵鴨頭。

對于我自己來說，我更喜歡椒鹽鴨頭的手拿齒啃的滋味。嚼啊，香啊，吃到就停不下來。

小館子的生意很好，六點多到的店里，客人絡(luò)繹不絕。來得晚的，還要等位。

土菜館標(biāo)準(zhǔn)的 明檔點菜 ，老板娘會根據(jù)口味和特色做推薦。

閑聊間，得知老板娘是金華人，以前在柳浪聞鶯邊開餐館，后來因為租金太高，搬到了這里。

“ 因為在西湖邊做過，我對店里的衛(wèi)生要求很高。這里已經(jīng)開了四五年了，裝修還是很新的。 ”

老板娘很熱情，看我拿著相機拍拍拍，也不抵觸，瞄了幾眼拍的照片后，一直說我拍得好。

準(zhǔn)備離開的時候，老板娘也一直送到門口。

這是開心的一餐。 遇到熱心的店家，再吃江團，又有了新的想法。

在回去的車上，腦袋里突然蹦出一句不知哪里看到的話： 也許并不是世界無趣，而是我沒有找到有趣的活法。

哈哈，江團如是，人生亦如是吧。

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