春回大地，萬物復蘇，正是“草長鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙”的好時節。當春天的氣息撲面而來，不僅帶來了溫暖的陽光和清新的空氣，還帶來了許多時令食材。

這些食材經過一冬的沉淀，在春天煥發出勃勃生機，不僅味道鮮美，還富含營養，堪稱春季的“黃金菜”。每一口都飽含著春天的氣息，錯過實在可惜。今天為大家介紹 5 種適合春天吃的 “黃金菜” ，味道鮮，別錯過季節了。

一、韭菜

“春韭秋菘”，春天的韭菜最為鮮嫩。韭菜被稱為“春季第一鮮”，最為鮮嫩，無論是包餃子、炒雞蛋，還是做成韭菜盒子，都別有一番風味。咬上一口，滿滿的都是春天的活力。

【韭菜炒魷魚須】

1、魷魚須洗凈切段，韭菜切段備用。

2、鍋中燒水，放入2勺料酒，魷魚須倒入焯水20秒撈出控水。

3、鍋中油燒熱，加入蔥姜蒜爆香，放入魷魚須爆炒幾十秒，加入生抽、適量鹽翻炒。

4、加入韭菜段，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

二、菠菜

“菠菜如碧玉，春來正當時”。春天的菠菜鮮嫩多汁，富含鐵、鈣和維生素K，口感柔軟，適合清炒、煮湯或者涼拌，是春季家常菜中的“營養擔當”。

【菠菜炒豆腐】

1、豆腐切塊，菠菜清洗干凈備用。

2、鍋中燒油，將豆腐塊放入鍋中煎炒，一面煎焦黃后翻面。

3、鍋中重新加油，放入蒜蓉炒香，將菠菜放入翻炒，淋入2勺生抽。

4、菠菜變軟后，將豆腐倒入鍋中，加少許鹽，淋入少許蠔油，翻炒均勻即可出鍋。

三、鯽魚

經過一個冬天的蟄伏，鯽魚在春天積攢了豐富的營養。它的身體呈流線型，鱗片在陽光下閃爍著銀色的光芒。“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。” 雖然這里說的是鱸魚，但春天的鯽魚同樣值得品嘗。用鯽魚熬制的魚湯，奶白色的湯汁鮮香濃郁，營養豐富，是春日里滋補身體的上乘之選。

【銀耳木瓜鯽魚湯】

此湯適合孕期女性

1、木瓜去皮切塊，銀耳泡發，鯽魚清理干凈。

2、鍋中加少許油，放入少許鹽，將鯽魚煎到兩面焦黃。

3、加入開水，加姜片、蔥段，大火煮開。

4、湯色濃白后，加入銀耳、木瓜，加入適量的鹽和胡椒粉。

5、根據個人口味加少許味精，大火煮5分鐘后即可出鍋。

四、薺菜

田間地頭的薺菜，β-胡蘿卜素含量遠超胡蘿卜，鈣質含量比牛奶更勝一籌。古人稱其“護目草”，《詩經》中“甘之如薺”的吟詠，道盡了這份清苦回甘的野趣。

【薺菜餡餅】

1、300克面粉、3克食鹽，倒入開水先燙面，用筷子攪拌成絮狀，揉成偏軟的面團。

2、搓成長條，切成劑子，團成圓球，表面刷油，醒面30分鐘。

3、薺菜焯水切碎，加炒好的雞蛋、泡發的粉條、加生抽、蠔油、鹽、胡椒粉調成餡料。

4、做好的劑子包好薺菜餡，拍打成餡餅，放入電餅鐺煎成兩面金黃即可。

五、蘆筍

蘆筍口感脆嫩，味道清新中帶著淡淡的甘甜。獨特的風味和豐富的營養，讓其在春日食材中獨樹一幟。無論是簡單清炒，還是與蝦仁等食材搭配，都能完美呈現出春天的清新與活力。

【白灼蘆筍】

1、蘆筍清洗干凈焯水備用。

2、碗中加2勺蒸魚豉油，1勺生抽，小半勺糖和適量的鹽，攪拌均勻。

3、將蘆筍擺放在盤中，澆上料汁，將蒜蓉和干辣椒放在上面。

4、鐵勺內燒半勺油，燒熱澆在蒜蓉和蘆筍上即可。

春天的時令食材是大自然的饋贈，不僅味道鮮美，還能幫助我們調理身體，迎接新的一年。這5種“黃金菜”你最喜歡哪一種呢？歡迎在評論區留言分享你的春日美食心得！

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