俗話說(shuō)：“陽(yáng)春三月野菜香”，春天是最適合吃野菜的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的野菜不僅鮮嫩而且也是食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)候。你像野芹菜、藜蒿、清明菜、茵陳、魚(yú)腥草、荔枝草、薺菜等等。周末沒(méi)事的時(shí)候帶著剪刀、鐵鍬，就可以去郊區(qū)或者野外打野，保證每次都會(huì)讓你滿載而歸。

而作為植物科普博主，筆者今天要給大家分享的這種野菜，它就是春天野菜中的極品（天花板），如果你也喜歡打野挖野菜，那么這種野菜萬(wàn)萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)。用它炒雞蛋或者炒臘肉，簡(jiǎn)直是一絕，它就是野蔥。今天筆者就來(lái)帶大家，認(rèn)識(shí)并了解這種極品野菜。

認(rèn)識(shí)野蔥、了解野蔥

野蔥，原產(chǎn)于中國(guó)，在我國(guó)有著非常悠久的食用和藥用歷史，它的正式中文名稱之為薤白。薤白它有一個(gè)非常奇特的地方，被譽(yù)為植物界的“四不像”。因?yàn)樗耐庑蜗窬孪袷[又像蒜，卻非韭非蔥又非蒜，所以在民間人們也稱它為野菜、野蒜或野韭菜。

野蔥雖然是野蔥，但是它卻有非常深厚的植物歷史人文?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中有云，人想要健康，保持均衡飲食，就需要吃補(bǔ)五谷、五果、五畜、五菜。而這其中五菜是指五種蔬菜，即葵、藿、薤、蔥、韭，其中薤指的就是我們今天講到的主人公野蔥。由此可見(jiàn)在野蔥在我國(guó)的食用歷史是非常悠久的，相傳杜甫、白居易這些古代名人都特別喜歡吃這種蔬菜。

唐代詩(shī)人李商隱在古詩(shī)《訪隱》還提到了野蔥，曰：“薤白羅朝饌，松黃暖夜杯”。大概的意思就是說(shuō)，薤白客人來(lái)了用薤白和松花酒招待。另外同一時(shí)期的著名詩(shī)人于鵠在詩(shī)詞《題鄰居》中也有講到薤白，曰：“蒸梨常共灶，澆薤亦同渠”，從這些文字記載中不難看出，在唐宋時(shí)期野蔥就已經(jīng)走入尋常百姓家了。

可惜隨著白菜、胡蘿卜、辣椒等大量外來(lái)蔬菜的引入國(guó)內(nèi)，野蔥最終也逃脫不了淘汰的命運(yùn)，現(xiàn)如今已經(jīng)淪為野菜。薤白在農(nóng)村是一種較為常見(jiàn)的野菜，它是多年生的草本植物，一年有兩次生長(zhǎng)旺盛期，一次是在陽(yáng)春三月，一次是在深秋。特別喜歡生長(zhǎng)在田間地頭、河邊乃至山坡林下。

薤白的價(jià)值

薤白是一種非常有價(jià)值的植物，可以分為兩個(gè)方面來(lái)講。第一它的食用價(jià)值，薤白可以像韭菜、蔥一樣，用來(lái)炒雞蛋。而且相比種植的韭菜、蔥，薤白的香味更為濃郁，炒出來(lái)的雞蛋也更香。其次薤白還可以炒臘肉，非常的香，個(gè)人覺(jué)得沒(méi)有比薤白炒臘肉更加下飯的菜肴了。另外它地下的鱗莖還可以用來(lái)涼拌或者腌制食用，也非常的不錯(cuò)。

第二它的藥用價(jià)值，薤白屬于藥食同源的植物，它在我國(guó)有著非常悠久的藥用歷史。你像先秦時(shí)期著名的中醫(yī)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有關(guān)于薤白的藥用記載。說(shuō)明薤白不僅是一種極品野菜，它的藥用價(jià)值也是極高的，尤其是有心血管疾病、冠心病以及心絞痛之類(lèi)的，薤白是非常有價(jià)值的一味本草。

藥王孫思邈就說(shuō)過(guò)：“薤白，心病宜食之”，這里的心病說(shuō)的就是現(xiàn)在的冠心病、心絞痛這類(lèi)的心血管病。薤白藥用部分是它的地下鱗莖，它蒸熟曬干之后用來(lái)煮粥喝，有理氣寬胸、通陽(yáng)散結(jié)之功。所以如果你的家鄉(xiāng)也有薤白，那么千萬(wàn)要珍惜。挖回去不管是用來(lái)作野菜吃，還是藥用都是非常不錯(cuò)的，前幾天筆者就在湘江打野，就收獲滿滿的一袋，滿載而歸。

好了，今天的文章就寫(xiě)到這里了。大家對(duì)于野蔥（薤白）了解了嗎？你認(rèn)識(shí)野蔥嗎？你吃過(guò)野蔥這種極品野菜嗎？你喜歡怎么吃呢？在你的家鄉(xiāng)有野蔥這種野菜嗎？大家有什么想說(shuō)的，也可以在下方評(píng)論區(qū)留言，分享您的見(jiàn)解。