俗話說“春困秋乏夏打盹”，萬物復蘇的季節，卻常常使人莫名的困乏、感覺身體軟綿綿的提不起精氣神；其實這是換季的一種正常反應，但我們可以在日常飲食中想想辦法，今日為大家分享4道天然“高鉀菜”，可以有助于提神醒腦，尤其是家有小孩的別錯過，每天換著吃，給孩子提提神，學習的活力和朝氣就更充足，學習起來事半功倍！

一、平菇炒青菜

食材：平菇、青菜、胡蘿卜、蔥、蠔油、鹽

1、平菇用手撕成條狀洗凈干凈，擠干水分待用，胡蘿卜切片，青菜洗凈，菜梗菜葉分開裝盤；

2、熱鍋涼油爆香蔥花，放入胡蘿卜翻炒2分鐘，接著放入青菜梗子翻炒均勻，加入平菇翻炒至斷生；

3、加入一勺蠔油翻炒均勻，加入青菜葉，炒至青菜葉斷生，根據個人口味加適量鹽炒勻就可出鍋；

色香味俱全，平菇的營養價值也很高，好吃還不長胖！

二、香菇炒雞蛋

食材：香菇300克、雞蛋4個、青線椒、紅線椒、蔥花

1、300克新鮮的香菇加水清洗干凈，然后切成薄片后裝起來；再切點青紅辣椒，切成小塊兒后也先放一旁；最后切點蔥蒜調味，小蔥切蔥花，大蒜切片，生姜就不用了。

2、另準備一個碗，往里面打入4個雞蛋，加一勺鹽和少許淀粉水攪散，起鍋熱油，倒入蛋液，用鍋鏟推動蛋液的方式將雞蛋煎熟，最后炒成大塊兒后就可以盛出來了。

3、接著起鍋燒水，水開下入切好的香菇焯水3分鐘，然后撈出瀝水備用；

4、起鍋熱油，下蔥蒜爆香，接著把香菇和辣椒倒進來大火翻炒1分鐘，再簡單的調個味兒，加鹽、糖、雞精、生抽、蠔油，接著把雞蛋也倒進來，翻炒均勻后就可以了，出鍋前再撒一把小蔥花，好吃的香菇炒雞蛋就做好了。

香菇口感嫩滑，搭配雞蛋的鮮香，營養又下飯。

三、土豆餅

食材：土豆、胡蘿卜、香菇、芹菜、香蔥、土豆淀粉、鹽、油、生抽、白糖、雞精

1、首先準備兩三個黃心土豆，把皮刮了切成薄片，然后放在盤子里，上鍋蒸個大概 15 分鐘；

2、準備配菜：半個胡蘿卜，刮了皮切成小丁；兩根芹菜，洗干凈了也切成碎丁；三個鮮香菇，洗干凈切成小丁；

再拿一把小蔥，洗干凈切成蔥花；還有半碗昨天包餛飩剩下的肉沫。

3、土豆蒸好了，把它放到一個大點兒的碗里，趁著熱乎趕緊壓成泥，越細膩越好。

4、接著在鍋里燒點水，加一點食用油，把切好的胡蘿卜丁、芹菜丁、香菇丁一股腦兒地下到鍋里焯水，焯個 1 分鐘就行，然后撈出來把水瀝干備用。再往鍋里倒點油，油熱了就把肉沫放進去炒，炒到肉沫變白了，就把剛才那些配菜都倒進鍋里，一塊兒翻炒均勻，然后盛出來直接放到土豆泥里。這時候再把蔥花也加進去，開始調味，加點鹽、雞精、生抽，再放一點點白糖，然后用筷子攪和勻了，

攪勻之后就少量多次的添加土豆淀粉，一直加到感覺土豆泥攪拌起來有點費勁了就成了，然后上手把土豆泥揉成一個團。

5、接下來手上抹點食用油，防止土豆泥粘手，揪一塊兒土豆泥放在手心里，先搓成圓形，再壓成小餅的形狀，這樣土豆泥生胚就做好了。用電餅鐺或者平底鍋都成，在上面刷一層薄薄的油，油熱了就把土豆餅放進去。煎到兩面都焦黃了就可以出鍋了。

香噴噴的土豆餅就做好了，吃起來一點都不油膩，外面一層酥脆酥脆的，里面是咸香咸香的，。

四、紫菜炒雞蛋

食材：紫菜、雞蛋、蝦皮、蔥花

1、紫菜餅2個，加溫水泡3分鐘，泡好后把紫菜里面的水分擠出來，然后改刀切小一點，切好后先放在一旁備用，小蔥一把，切成蔥花。

2、另準備一個碗，打入6個雞蛋，再加一勺鹽、幾滴白醋、少許胡椒粉，攪打均勻，接著往蛋液里加一把蝦皮、一把蔥花，繼續攪勻。

3、最后把切好的紫菜也倒進來，充分的攪拌均勻，讓雞蛋和紫菜更好的融合在一起。

4、起鍋熱油，倒入紫菜雞蛋，像煎雞蛋一樣攤平，然后小火慢慢的煎，煎到一面定型后翻煎另一面，兩面都煎的金黃后再用鍋鏟搗成小塊后繼續炒一炒，把紫菜里面的水分完全炒干，最后加一勺蒸魚豉油和一勺香油調味兒增香。

翻炒均勻后就可以出鍋了，好吃的紫菜炒雞蛋就做好了，