火鍋是最普通的美食之一，在任意城市的商場里，必然會有招牌的連鎖火鍋，它穿越地域限制，不分南北，讓愛好美食的人匯聚到一起。像在武漢洪山區(qū)珞瑜東路光谷世界城廣場，就有一家招牌的海底撈火鍋，作為國內(nèi)知名連鎖火鍋品牌之一，他們家的亮點很多，比如免費茶點、免費手工和免費互動節(jié)目，讓人印象深刻。另一方面，海底撈的服務(wù)品質(zhì)歷來口口相傳，一頓簡單的火鍋，能吃出星級酒店的感覺。

到世界城的這家海底撈火鍋店，位置很好找。自駕的話，走城市的武珞路，沿武珞路向東出城方向，過卓刀泉、馬家莊、魯巷轉(zhuǎn)盤后即是，且世界城廣場本身停車也很便捷，唯一槽點可能是交通，到光谷廣場后，幾百米的主路，可能會堵上大半天。嫌棄堵車也可以乘坐公共交通，地鐵2號線珞雄路下車即是，步行過去，到商場里，隨意游逛開始。

與多數(shù)開在商場里的美食商鋪一樣，海底撈的大門口，在高峰時期，一直排著長長的隊伍。多數(shù)吃貨們會有心理準(zhǔn)備，拿著排隊單號，坐在茶歇處吃著點心，反正也沒有其他辦法，喝茶玩手機，等叫號，再進去慢慢吃火鍋，順便看著外面還在排隊的吃貨。好在店鋪本身的規(guī)模大，內(nèi)部就餐區(qū)的位置選擇多，服務(wù)員會提前安排，幾人桌和幾人桌的布局，也沒有違和感。

到座位落座，等著上菜，這個過程很快，畢竟不是大魚大肉的菜肴，火鍋的配菜分揀好就能上來。從裝飾看，店鋪里是原木家飾的風(fēng)格，寬松的桌椅，燈光稍顯暗淡，營造出幽靜的氛圍，沒有其他火鍋店車水馬龍的熱鬧。這邊上鍋底配菜，那邊是撤場走人，互不打擾。看著桌面的配菜，擺滿了異形的陶瓷碗，白色裝飾，就著中間的一體鍋底，金屬材質(zhì)，點開開關(guān)加熱，慢慢就有淡淡的辣椒味撲面而來。

海底撈的鍋底特點，是定制的桌子，中間凹凸處支撐著鍋，所以不會很突兀。配菜擺在周圍，涮著吃的過程，很流暢。鍋底的話，是經(jīng)典的鴛鴦鍋，加熱后煮沸，涮著來回，兩邊都會很自由。麻辣鍋底的油脂重，紅油飄了厚厚的一層，辣椒、花椒籽、剁椒看著沉浸，愛好吃辣的朋友，第一口能挑出辣椒干吃，嘎嘣脆的，麻辣感真過癮。隨后慢慢涮著配菜，就著鍋底，撈上來厚厚的辣椒籽，吃著十分舒心，這是吃辣人士的狂歡。

至于醬料，海底撈設(shè)計的很大，主要是醬料的碗大，像是裝米飯的碗。調(diào)制好醬料，點綴些大蒜末，最好再淋一層油，沾著吃的時候，更加順滑。醬料區(qū)里也有水果，算是開胃點心，作為火鍋的收尾，也未嘗不可。海底撈的花生醬印象深刻，調(diào)制的很粘稠，花生香味突出，配合剛涮好的羊肉，沾著幾下，滿滿的香味。吃一會兒，蘸醬成為了湯水一樣的狀態(tài)，就著面條攪拌，成為可口的拌面。

與桌上的配菜比較，在海底撈，他們的服務(wù)也是招牌。比如細心的服務(wù)員會推出生日節(jié)目，就是看到消費者的生日信息，免費表演的文藝節(jié)目，也有直接推薦表演的，道具信手拈來。有拉面、互動玩具，他們站在桌前過道處，手里的動作嫻熟，表情十分自然，像酒店vip包間的觀感，這在其他商鋪里很少見。以至于有部影視劇里也做了戲劇化的場景演繹，讓人哭笑不得。

綜合來看，海底撈的品質(zhì)，與其說是火鍋美食，還不如說是綜合服務(wù)。火鍋美食可以拆分，分成鍋底與配菜，各家做的并無明顯差異，只有服務(wù)是可以進一步拉開差距的，細心的服務(wù)，顧客會有賓至如歸的感受，自然愿意第二次光顧。坐著吃完最后一盤菜，火鍋順利收場子。（喵星人日志原創(chuàng)隨筆文字，部分插圖未及時標(biāo)注出處，如涉及侵權(quán)，請聯(lián)絡(luò)刪除）