對于城市的打工人來說，為了照顧好自己這張“獨生嘴”，既不想吃拼好飯，又懶得自己做飯，就很想找到一份“又窮又能吃飽飯”的地方。

最近，一群年輕人還真找到了“既要有要”的點子，那就是實名制的東北飯。

（僅供參考，真不是廣！）

吃飯還要實名制？

不好吃就去“打”老板

所謂的“實名制飯館”，當然不是說帶個身份證才能進去的高端飯店，而是用老板自己名字開的餐館。最簡單的一個例子就是“張亮麻辣燙”、“楊國福麻辣燙”等等。

但能稱得上“窮飽飯”的店鋪大部分不是連鎖店，要么是在城市的大路邊隨處可見，看著十分樸素，要么是藏在犄角旮旯里面的，類似于廣東藏在山上的農莊。而且名字都特別東北人，“比如什么張翠華麻辣拌、毛胡子燒烤和老趙頭燒餅，招牌上有名有姓，給人一種不好吃你就上后廚來找我的感覺。”

在這個社交媒體至上的時代，無數年輕人吃飯都要先看看大眾點評、小紅書的評分、避雷帖之類的，而這種街邊的餐館一般都不會在名單上，也不會做營銷，因此去嘗試真的是邁出了勇敢的一步。

但只要去過一次實名制飯館，這些疑慮就會被全部打消了。“這些店的環境一般比較樸素，從來不整那些花里胡哨的裝潢，而且用料很足，絕對不會缺斤少兩。后來才知道，人家不宣傳是因為做熟人生意，能來多少人全靠口口相傳。”

甚至有人發現，實名制飯館的老板大多是東北人，十分符合廣東人對東北人的刻板印象：熱情大方飯量大。其實這種實名制飯館，早就遍布東北的大街小巷了，甚至在廣東也能發現它們的身影。

而大家耳熟能詳的張亮麻辣燙和楊國福麻辣燙，就是最早期的實名制東北飯。不過有一說一，最最想吐槽，可能是開了連鎖店以后，這些店鋪都變得又貴又不好吃了。

東北的量大管飽 VS

廣東的精致粵菜

打工人都默認，在工作餐領域，美味、便宜和健康是一個不可能三角，無論怎么選都只能滿足兩點，而實名制飯館卻哈哈大笑說：“我全都要”。

和那些名字花里胡哨，其實用的都是預制菜餐包的餐廳不同，東北人開的實名制飯館，主打一個真材實料，明碼實價。

一般會以真名命名的餐廳，老板一個人就是一個團隊。不僅炒菜、收拾衛生、端盤子全都自己來，就連店里用的酸菜、豬肉和干貨，都是他親自從大集上挑挑揀揀背回來的。這樣既省去了中間商的溢價，而且食材的品質也更加新鮮靠譜，只需要簡單的烹飪，就能做出湯汁濃郁、鍋氣十足的美味。

對漂泊在外的打工人而言，東北人開的實名制餐館，就像是一道生活的底線，能在最需要的時候，給大家做上一口熱乎的飯。

而相比起東北菜的粗獷豪放，廣東粵菜對外展示的精致點心，就像一個溫婉小意的西關小姐，分量較少。這樣對比，似乎落了下乘。

究其原因是廣東常年的濕熱氣候使當地人形成清淡飲食偏好。高溫環境下人體代謝較快，但過飽易加重濕熱不適，因此粵菜講究"少而精"，通過小份多碟實現營養均衡。

而東北的冬季嚴寒（極端氣溫-30℃以下），高熱量攝入是生存需求。一份酸菜白肉鍋（約2500大卡）相當于成年男性日需熱量的120%，大分量高油脂菜品成為御寒剛需。

廣東版“實名制”餐館

真“老友”才帶你去

不過誰說廣東沒有分量大的住家菜，只是藏在農莊山卡拉或者街頭巷尾，只有那些已經在城市扎穩腳跟的本地老饕，才能憑借豐富的生活經驗，精準找到這些隱藏在街角的寶藏小館。

而廣東的實名制也不太像東北人那樣“直接報我身份證得了”，而是用一個“記”/““佬””字代表，比如陳記燒臘、肥佬大排檔等等，看到這里，是不是腦海自動浮現起自己家周邊的這些店鋪呢。

這些店鋪是真正會“收收埋埋”的寶藏小店，因為只有和不熟的人剛見面時，才會帶對方去環境體面、擺盤精致的連鎖餐廳。只有和真正合得來的人見面，才會帶去自己私藏的實名制小館。

而實名制小館的精髓，就在于它的隨意感和煙火氣，可以讓你和朋友徹底卸下在CBD上班精致的人設，轉而穿著人字拖，披著幾天沒洗的頭肆無忌憚的大聲說笑。

特別是廣東的大排檔，如果你帶新認識的人去大排檔，對方可能還覺得你看不起它。所以從某種角度上說，朋友有多熟的標準之一，就是看你們一年之內，是否去過十次以上的大排檔。

你有哪些珍藏的實名制小店呢

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編輯：Selex

圖文來源：三聯生活實驗室、南方都市報

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