最近，一項新研究發(fā)現(xiàn)，早餐吃核桃對年輕人的大腦有神奇效果。英國雷丁大學的研究人員做了個實驗，找來32名18到30歲的健康成年人，讓他們分別吃加了核桃的早餐和不含堅果的早餐。

實驗里，加核桃的早餐是在燕麥和酸奶里混入約50克（大概一把）核桃，這和不含堅果但熱量相同的早餐形成對比。吃完后，研究人員在接下來的6個小時里，一邊監(jiān)測這些人的大腦活動，一邊通過各種測試評估他們的認知能力。

結(jié)果讓人驚喜！吃了核桃早餐的人，當天反應速度變快了，記憶力也有所提升。領(lǐng)導這項研究的克萊爾·威廉姆斯教授說，這進一步證明了核桃是很好的“大腦食物”。一把核桃就能讓年輕人在需要高效表現(xiàn)時更有優(yōu)勢，簡單加個餐就能對大腦產(chǎn)生明顯影響，真是太不可思議了。

為啥核桃有這樣的效果呢？研究人員分析發(fā)現(xiàn)，吃核桃后，大腦的神經(jīng)活動有變化，做一些有難度的腦力任務時，大腦似乎能更高效地工作。同時，血液樣本顯示，血糖和脂肪酸水平也出現(xiàn)了積極變化，這些都可能和大腦功能的提升有關(guān)。研究人員推測，核桃里豐富的營養(yǎng)成分，像omega - 3阿爾法亞麻酸、蛋白質(zhì)和多酚類植物化合物等，可能是提升認知能力的關(guān)鍵。不過，核桃到底是怎么讓大腦變得更好的，還需要更多研究來弄清楚。

這項研究是在雷丁大學的綜合神經(jīng)科學與神經(jīng)動力學中心進行的，由加州核桃委員會資助，但資助方并沒有參與研究過程和結(jié)果解讀。這一發(fā)現(xiàn)為我們?nèi)粘ｏ嬍澈痛竽X健康的關(guān)系提供了新線索，也許以后早餐桌上加把核桃，就能開啟活力滿滿的一天！

參考資料：DOI: 10.1039/D4FO04832F