我國傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。

豆類從古至今都被認為是營養密度較高的食物，現代營養學更是把豆制品比擬為“素肉食”。

《中國居民膳食指南》建議成年人每天應攝入15-25克豆類，可以補充人體所需的蛋白質和微量元素，起到增肌減脂、改善體質、延緩衰老等作用。

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—The First—

紅豆

明代著名醫藥學家李時珍曾贊紅豆為“心之谷”

中醫認為，紅豆有清心養血、消腫利濕、抵抗疲勞等功效，在中醫食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、水腫等。

紅豆尤其適合濕熱體質的人，能把體內多余的水分排出去，從而起到消水腫的作用，還能幫助減肥瘦身。

現代醫學研究也發現，紅豆還含有較多的膳食纖維，能潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖。

推薦飲食——紅豆粉葛鯽魚湯

主料：鯽魚1條、赤小豆30克、陳皮5克、鮮粉葛200克、生姜5片。

法：1.鯽魚驅除內臟，煎黃。2.赤小豆浸泡半小時。3.粉葛去皮，切塊。4.所有材料放入鍋中煮1小時，調味食用。

功效：清熱解毒，祛濕消腫。

2

—The Second—

綠豆

綠豆，又名青小豆、菉豆、植豆，是生活中常見的一種豆類。中醫認為，其味甘，性涼，歸胃、心經，具有清熱解毒、消暑利水的功效。

綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。

常食綠豆能幫助排泄體內代謝廢物，促進機體正常代謝。此外，還可降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。

推薦飲食——綠豆百合海帶糖水

用料：綠豆20克，百合5克，海帶20克，冰糖少許（1人份）。

做法：1.綠豆浸泡一夜后蒸熟。2.海帶浸泡洗凈切成小片。3.把綠豆與海帶煲到爛熟后加入冰糖調味。

功效：有清熱解毒、止渴消暑的功效。

注意：烹制綠豆時，不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒的效果；服藥特別是服溫補藥時，不要吃綠豆食品，以免降低藥效。

3

—The Third—

黃豆

中醫認為，黃豆能寬中下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。

黃豆質潤，能潤上焦津液；氣香入脾，能補中焦脾胃之氣；還能修正肝的疏泄功能，把肝膽火降下來。

日本京都大學證實：黃豆異黃酮可使腸道益生菌數量增加2倍。

現代營養學認為，黃豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的膽酸，具有促進消化吸收的作用。

經常食用黃豆還有助于延緩衰老，適用于面色無華、身體羸弱之人。

推薦飲食——黃豆燉豬蹄

用料：豬蹄，黃豆，紅糖，燉肉老抽，料酒，蔥，姜，八角，桂皮，鹽，雞精。

做法：1.黃豆泡發5小時。2.豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。（去浮沫，去腥）3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜，放入沒過豬蹄的水。4.高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。開蓋后加入1小勺鹽，大火燜后起鍋。

功效：有補血通乳、養顏美容，益氣和中，生津潤燥之功效。

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—The Fourth—

白蕓豆

白蕓豆為蝶形花科菜豆屬植物，又名京豆、白豆、大白豆，煮熟后皮綻開花，似朵朵白云，故稱“白云豆”。

大白蕓豆，屬于我國古老的一種名貴食用豆類，種植歷史悠久。陜南大白蕓豆，顆粒肥大，內胚盈厚，潔白光亮，味美質優，營養豐富，為名貴豆種。

中醫認為，白蕓豆味甘，性平，具有利腸胃、溫中下氣、益腎補元之功效。

白蕓豆還是非常好的一種主食選擇。

它的血糖生成指數很低，用來替代一部分精白米面是最好不過了。

推薦飲食——蕓豆排骨湯

用料：蕓豆100克，排骨150克，姜片、香菜末、鹽、胡椒粉、香油 各適量。

做法：1、蕓豆洗凈，姜洗凈，香菜洗凈切小段，排骨洗凈，放入開水中汆燙，撈出。2、鍋中加水，下姜片、排骨煮至熟爛，下蕓豆煮30分鐘。3、加鹽調味，最后撒上香菜末即可。

功效：本湯具有溫中下氣、利腸胃、益腎補元等功用。

但要注意的是，中醫食療重在調養，身體已經出現健康異常還是要找醫生治病開藥，飲食防病但不治病！