進入春三月，一年中“拔個”最猛的一段時間。

多少人光顧著給孩子吃啊補啊，反倒忽視了孩子吸收的能力。

特別是平時就脾弱的孩子，吃少不長，吃多了也不長，再好的東西留在肚子里也變成了“積”。，

怎么養？最好做好堅持的方法，就是吃山藥！

老人家說：白色山藥勝人參，山藥厚厚的土氣，是最能養到寶寶的脾土的。

它的力量是溫溫的，加到輔食里，也不用擔心會給疲憊的脾胃加負重。

如果你經常拉肚子，吃點啥都容易脹氣，消化不了的，吃點山藥就很到位。

如果還能加上五谷之一的小米，把食材的力量直接放大，

脾胃運轉得快了，也能吸收到更多的水谷精微。

除了用它們煮粥，更理想的吃法還是做成這種發酵面食。

比你直接蒸、直接煮更好消化。

再額外加點紅棗，吃起來是軟的、彈的、香的，連挑食的問題都沒了！

- 小米山藥饅頭 -

· 參考月齡 ·

12月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

中筋面粉220克

小米25克 / 紅棗8顆

山藥35克 / 水180克 / 酵母2克

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

01

捋一下我們要用的主要食材，品質好的小米，加上鐵棍山藥和去核的紅棗準備好，之后找起來就不會很麻煩。

*有時間的話，我建議你們給小米多泡一會兒，這樣之后攪打的時候也會更細膩，做出來的饅頭口感好。

02

有破壁機的你們就把這些食材扔進破壁機里，加上180克的清水，開啟米糊模式攪打。

*沒有破壁機的姐妹，你們可以給小米和山藥蒸熟之后，再加上紅棗一起攪打成糊糊。

03

攪打好的米糊差不多有200克吧，剛攪出來的糊糊還是有點燙的，你們就裝到大碗里，晾到溫熱。

04

因為想要做發酵的面食嘛，所以就一定要會給面糊降溫，再放酵母和面，如果面糊的溫度太高，酵母也容易被燙到失活，自然就發不起來了。

05

面團你們揉到這種盆里不留干粉，成團狀態比較好的樣子就可以，我是建議你們稍微多揉一會兒的，這樣蒸出來的饅頭口感菜更好。

06

發酵的過程不用我多說了，還是發酵到2倍大，發酵好的面團是那種戳一下不會很快回彈的狀態就說明可以了。

*南方會好一些，如果在北方，室溫不高比較難發酵的，你們可以給面團放到蒸鍋或者是烤箱、空氣炸鍋里發酵。

07

發酵好的面團你們看一下，氣孔特別漂亮。放到揉面墊上搓幾下，給面團排氣揉勻。

08

給面團搟成這種帶有一定厚的面餅是最好的，再切成小條，這種有點手指條樣子的小饅頭好蒸好吃。但你們在家做，也可以換成其它的造型都可以。

09

做好造型的小面餅放進蒸鍋里，二次醒發到1.5倍大。這個二發的時間也不會特別長，差不多有個40分鐘左右。

*如果你們提前在蒸鍋里放上溫水，或者提前開火給水加熱，時間會短很多。

10

二發好的小饅頭不用拿出來，直接開火，水開之后計時15分鐘。

11

做面食一定要注意的，關火之后不能馬上開鍋，繼續燜個3分鐘，這時候再開蓋，饅頭也不容易塌陷。

12

我是真覺得這個小米山藥饅頭很好很實用，比一般的白饅頭要營養很多，在養人這方面也很有心得。

做好的小饅頭是這種軟軟彈彈的，吃起來也很有嚼勁兒很勁道。

雖然沒有糖，但紅棗加入也很能提味。

是那種淡淡的甜香，當成主食很理想，就算是當成零食，孩子也能很愛吃。