春季這“正氣瓜”人人吃得起，保護陽氣，清熱利尿，正當季別錯過

春季的蔬菜瓜果品類豐富，每次去買菜都會挑花眼，老人常言：“不時不食”，意思就是要吃當季的蔬果，順應時節而食才是養生的首要法則。

因此買菜的時候我都會盡量挑選當季的食材，這樣的食材才最鮮嫩，營養價值也是最佳的。

春季，是節瓜上市的時間，這個季節的節瓜，又鮮又嫩，5毛一斤的價格特別實惠。節瓜也被稱為“正氣瓜”，它性質平和、不寒不熱、不濕不毒，常吃還保護陽氣，扶正不礙邪、祛邪不傷正。

《本草求原》說節瓜：補中益氣，止渴生津。節瓜是個天生“正氣瓜”，它的療效跟冬瓜類似，有清熱消暑濕、補水養胃液之功；卻無冬瓜寒涼之氣，不會寒了脾胃陽氣，因此春夏換季之際想祛濕熱，又怕傷了虛底子，可以放心吃節瓜，無須擔心拉肚子傷元氣。

節瓜的吃法很多，可煲湯，炒食，做餡，今天給大家分享的這個節瓜蛋餅，軟軟糯糯很好吃，當早餐也好，當小零嘴也行，是老人孩子都很喜歡的一種做法，步驟很簡單，廚房小白也能一次成功哦！

【食材】

節瓜250克，雞蛋2個，面粉30克，食鹽2克，雞精1克，胡椒粉2克，花生油適量

【做法】

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節瓜去皮，用擦絲器擦成細絲，細一些的口感最好，也容易熟，不用久煮失去營養。加入少許食鹽，抓出水分，等水分出得差不多的時候，加入清水清洗兩遍，節瓜絲就會變得清脆了。

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抓出水分的節瓜絲里加入2顆雞蛋，30克的面粉，還有食鹽，胡椒粉，成品可以沾番茄醬沙拉醬吃，所以我沒加生抽，喜歡生抽味道的可以適當加一些。

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把節瓜絲蛋糊拌勻，最后是這樣的狀態，最好靜置3-5分鐘再拌勻一下，確保味道分布均勻。

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鍋里倒入適量的油，把鍋晃一下讓油均勻分布，倒入節瓜蛋糊，用勺子涂抹均勻一些，喜歡吃蔥花的放些蔥花上去，蛋餅會更香。

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中小火慢慢煎，把底部煎凝固了，翻面再煎另一面，也就幾分鐘，就可以把蛋餅做好了。

做好的節瓜蛋餅切好了放入盤里，就能端上桌了，直接吃已經很夠味道了，我家孩子更喜歡擠上沙拉醬和番茄醬，吃著也很過癮！軟軟糯糯的口感，有雞蛋的香氣和節瓜的拉絲，很特別又很好吃！

扶正陽氣

春季吃節瓜，不妨做成這款老人孩子都能輕易接受的節瓜蛋餅，既營養又好吃，學會了記得試一試哦！

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