在朋友聚會的酒桌上，總有人舉著香檳杯問："這玩意兒算酒還是飲料啊？" 這話能讓場面瞬間凝固 —— 畢竟開香檳時 "砰" 的那聲，可比開可樂帶勁多了！今天咱們就來掰扯掰扯這個世紀難題，看完保證你以后開香檳時能多吹三分鐘牛！

先給結論：香檳妥妥是酒！為啥這么說呢？因為它的酒精含量在 12% 左右，比啤酒（3-5%）高多了。我有個閨蜜在酒吧打工，她說有個客人連喝三杯香檳直接醉倒，醒了還喊 "這飲料后勁真大"，結果被全店嘲笑了半個月。

不過，香檳確實和普通白酒、紅酒不太一樣。它是用特定葡萄品種，在法國香檳產區經過兩次發酵釀成的起泡酒。第一次發酵和普通紅酒一樣，第二次發酵會把酵母和糖分封在瓶子里，產生二氧化碳氣泡。這過程就像給酒裝了個 "快樂打氣筒"，喝起來咕嚕咕嚕直冒泡。

我特意查了國家標準，酒精含量超過 0.5% 就算含酒精飲料。香檳的 12% 酒精，相當于喝一杯就吃了 12 顆酒心巧克力。但它為啥喝起來不像白酒那么沖呢？因為香檳里的氣泡會麻痹舌頭的味覺細胞，讓人感覺更清爽。我試過冰鎮后喝香檳，氣泡在嘴里炸開的感覺，就像有小煙花在跳舞。

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現在市面上很多起泡酒都自稱 "香檳"，其實都是蹭熱度。真正的香檳必須滿足三個條件：法國香檳產區生產、用指定葡萄品種、采用傳統瓶中二次發酵法。我買過西班牙的卡瓦起泡酒，價格只有香檳的三分之一，口感也挺像，但行家一喝就知道差了股 "泥土香"。

保存香檳也有講究。沒開封的香檳可以直立放，防止軟木塞干燥。開封后要盡快喝完，不然氣泡跑光就成 "香檳醋" 了。我有次把剩半瓶的香檳放冰箱，第二天拿來做香檳燉雞，雞肉嫩得出乎意料。

關于香檳還有個冷知識：它在發明時其實是 "失敗品"。法國修道士本想釀靜態葡萄酒，結果二次發酵讓酒里充滿氣泡，當時的貴族覺得這是 "魔鬼的酒"。直到路易十五的情婦蓬巴杜夫人愛上香檳，才讓它逆襲成 "勝利之酒"。現在很多慶祝場合開香檳，就是從那時傳下來的習俗。