春天濕氣大，萬物復(fù)蘇的同時(shí)，也有各種病菌正在快速繁殖，所以春天飲食上可以多吃一些殺菌抗病毒的食材，大家熟知的青霉素就有助于殺菌，而在春季的應(yīng)季蔬菜中就有部分是自帶“青霉素”的，日?？梢赃m當(dāng)?shù)某砸恍兄谠鰪?qiáng)免疫，抵御外邪入侵。

一、蒜薹炒豬皮

1、豬皮清洗干凈后，冷水下鍋，加幾片生姜、2個(gè)八角、小段桂皮、2片香葉、適量料酒白醋、再來點(diǎn)醬油給豬皮上個(gè)色，這樣炒出來更有食欲，蓋上鍋蓋，水煮開后繼續(xù)煮15-20分鐘，煮到能用筷子輕松插透就可以了；

2、一小把蒜薹，洗凈后改刀切成小長(zhǎng)段，木耳一小把泡發(fā)洗凈，再準(zhǔn)備3個(gè)干紅辣椒剪成段用清水泡一泡，4瓣大蒜拍碎后切碎，生姜一塊切切沫；

3、起鍋燒水，水開加一滴油、一勺鹽，將木耳和蒜薹一起倒進(jìn)去焯水2分鐘，接著撈出沖涼；

4、豬皮煮好后，將上面的肥肉刮干凈，再把豬皮切成絲備用；

5、起鍋燒油，用油潤(rùn)一下鍋五成油溫，放入姜蒜、干辣椒炒出香辣味，接著加入蒜苔翻炒木耳1分鐘，接著加鹽炒勻，

現(xiàn)在倒入豬皮翻炒均勻后加一點(diǎn)生抽、蠔油、少許雞精翻炒至入味就可以出鍋裝盤了，

二、韭菜炒雞蛋皮

1、首先準(zhǔn)備一大把韭菜，清洗干凈后切成長(zhǎng)段，梗子和葉子分開裝；

2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，舀入一大勺土豆淀粉，一勺清水，攪拌融化至無顆粒狀，接著往里面打入4個(gè)雞蛋，打好之后加入少許白醋和食鹽，打散以后放在一邊備用。

3、再準(zhǔn)備幾個(gè)小米辣，切成圈備用，再切4-5瓣大蒜，切成蒜末和小米辣裝到一起；

4、電餅鐺預(yù)熱刷油，舀入一勺蛋液，用鏟子刮均勻，底部定型之后翻個(gè)面再煎10秒左右就可以了，接著煎所有的蛋皮全部疊在一起卷起來，再用刀切成寬一點(diǎn)的長(zhǎng)條，切后用手輕輕的抖散開；

5、油熱加一勺豬油，化開后倒入蒜末小米辣炒香，接著倒入韭菜梗翻炒1分鐘后，倒入韭菜葉翻炒至斷生，調(diào)味加鹽、生抽、雞精，炒勻后倒入蛋皮再次翻炒均勻就可以出鍋盛盤了；

一道色澤鮮亮，春意盎然的韭菜炒蛋皮就做好了，特別的開胃下飯，強(qiáng)烈推薦試一下！

三、蒜苗炒肥腸

1、將買回來的新鮮肥腸處理干凈，然后直接用鹵料包給大腸最后去味處理，

大火燒開煮到7分煮就可以了，撈起涼一會(huì)切段備用；

2、蒜苗洗凈后斜著切段，蒜白和蒜葉分開裝；芹菜洗凈后切斜著切成段，青椒斜著切圈；再準(zhǔn)備一些大料：生姜一大塊切片，大蒜5瓣切片，5個(gè)干辣椒，一小把花椒；

3、鍋中燒油，油熱倒入非常稍微的煸炒一下，接著倒入半罐啤酒，燜煮個(gè)15分鐘，記住全程使用大火烹飪，做出來的非常脆嫩不老；

4、接著倒入剛剛準(zhǔn)備好的大料炒香，炒香后倒入干辣椒、芹菜段和蒜白翻炒至斷生，此時(shí)的肥腸與配菜相互交織，已經(jīng)香氣四溢了；

5、最后放入青椒和蒜葉，調(diào)味，加少許鹽、生抽、花椒油、麻辣粉、雞精翻炒個(gè)1分鐘后就可以出鍋了。

一道美味的蒜苗炒肥腸就完成了，下酒下飯都是絕配，

四、涼拌藠頭

1、新鮮藠頭清凈，起鍋燒水，水開加一勺食用油，然后把藠頭的白色部分先燙半分鐘，接著再和葉子一起丟進(jìn)來繼續(xù)燙15秒。

2、稍微放涼后，取一個(gè)將藠頭，把它綠葉部分直接纏繞在藠頭的白色部分就行。

3、調(diào)個(gè)醬汁：碗里加生抽、香醋、蠔油、雞精、鹽、糖、一大勺清水，攪拌均勻后備用。

4、起鍋熱油，倒入蒜末，炒香后加小米椒和青椒，繼續(xù)翻炒均勻，接著把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)來，邊煮邊攪拌，煮到醬汁變濃稠就可以了。

5、最后把藠頭結(jié)但進(jìn)來，翻拌均勻后就可以關(guān)火了。

好吃的蒜蓉藠頭就做好了，這個(gè)藠頭本就是有點(diǎn)微辣辛香，吃起來特別的開胃下飯。

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