浙江
二十四節(jié)氣之春分與紹興黃酒
春分，也稱“升分”，古時(shí)又稱“日中”、“日夜分”、“仲春之月”，是二十四節(jié)氣之一，春季第四個(gè)節(jié)氣。于每年公歷3月20日交節(jié)；是春季九十天的中分點(diǎn)，也是春游的時(shí)節(jié)；在古代，春分時(shí)還有簪花喝酒習(xí)俗，這一天，無論男女老少都會(huì)簪花；此時(shí)紹興黃酒產(chǎn)地紹興的油菜花開得正濃，人們開始在野外簪花喝酒，祭祀祈福，小則在野地里歡快地放起了風(fēng)箏（摘自百度百科）。
春分時(shí)節(jié)，荷葉的芽剛剛萌動(dòng)，此時(shí)將根莖掘起，用利刀分成幾塊，即荷葉芽分種。此時(shí)正忙于制紹興黃酒酒藥的原料早秈米和器具早稻草的早稻播種，但早春天氣乍暖還寒，冷暖變化不定，所以農(nóng)民們?cè)诓シN時(shí)都需瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)，要搶在冷空氣來臨時(shí)浸種催芽，冷空氣結(jié)束時(shí)搶在晴天播種。
長(zhǎng)江中下游地區(qū)要做好清溝理墑工作，減輕濕害、漬害對(duì)冬小麥等作物的不利影響。冬小麥和油菜處于產(chǎn)量形成關(guān)鍵階段，“春分麥起身，肥水要緊跟。”各地要密切關(guān)注降溫過程，提前采取防御措施。
春分氣候開始上升，釀酒車間的微生物開始繁殖緩慢加快，因此，傳統(tǒng)紹興黃酒醪需加快壓濾和煎酒。而智慧化釀黃酒，有冷凍設(shè)施，可以繼續(xù)投料釀造。
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