一、【清燉羊排】

準備食材：羊排2斤、蘿卜2斤、花椒、白胡椒、黑胡椒 香葉、大蔥、姜片、大蒜葉、黃酒、冰糖、鹽

具體做法：

1. 白蘿卜滾刀切塊，水里加些冰糖，焯蘿卜10分鐘去除蘿卜腥味，撈出備用。

2. 羊排冷水下鍋，焯水撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。

3. 準備一個香料包：2勺花椒、1勺黑胡椒粒、半勺白胡椒粒、2片香葉（顆粒比較多，最好用個小紗布包包起來）。

4. 重新燒一鍋熱水，下羊排、1/5焯過的白蘿卜、香料包、大蔥段、姜片、30ml料酒、15g鹽、5g糖，蓋蓋轉小火煮1小時。

5. 1小時到，開蓋把煮爛的白蘿卜撈出來扔掉，再放剩下的4/5白蘿卜，煮30分鐘，撒點兒青蒜末就可以出鍋啦～

二、【香菇栗子雞】

準備食材：雞翅、香菇、栗子、柱侯醬、蒜頭、姜、蔥頭

具體做法：

1. 香菇提前浸泡3小時，新鮮雞翅洗凈切塊，加入生抽1匙、老抽半匙、蠔油1匙、砂糖和鹽各少許，攪拌均勻再加入少許油腌制30分鐘。

2. 熱鍋冷油倒入雞翅炒干水分，爆香姜、蔥、蒜，倒入香菇、栗子翻炒片刻，倒入雞翅。

3. 加入柱侯醬1匙、蠔油1匙、生抽1匙、米酒2匙、砂糖和鹽各少許，加入開水1.5碗，大火煮開后轉小火煮10分鐘，大火收汁，出鍋前撒入蔥花就可以了。

三、【黃豆燜豬蹄】

準備食材：豬蹄、鵪鶉蛋、黃豆、冰糖、啤酒、八角、香葉、干辣椒

具體做法：

1. 豬蹄冷水下鍋，放姜、蔥、料酒焯水，撈出洗凈瀝干水分備用。

2. 熱鍋冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入豬蹄，翻炒均勻上色。

3. 砂鍋放入姜片，倒入豬蹄，加八角、香葉、干辣椒、醬汁(2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2塊南乳)。

4. 倒入泡好的黃豆、1瓶啤酒和適量清水，中火煮一小時。

5. 加入鵪鶉蛋再煮二十分鐘，撒上少許蔥花即可~

四、【番茄土豆燉牛腩】

準備食材：牛腩一斤、番茄兩個、土豆一個、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽

具體做法：

1.番茄、土豆切塊備用，牛腩洗凈切塊冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水撈出洗凈。

2.鍋里熱油加蔥姜蒜，干辣椒，八角，桂皮炒香，加幾顆冰糖炒至融化，倒入牛腩炒上糖色，加一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油翻炒均勻。

3. 加熱水沒過牛腩，放一半番茄塊，加一小勺鹽，換到高壓鍋里燉煮半小時以上，加入剩下的番茄塊和土豆煮熟收汁即可出鍋。