福建
用料
豬蹄
2個
5克
蔥姜蒜
30克
八角
3個
花椒
3克
香葉
3片
小茴香
3克
5克
料酒
20克
老抽
5克
耗油
15克
白胡椒粉
5克
冰糖
20克
水淀粉
10克
香油
3克
紅燜豬蹄的做法
- 將豬蹄橫向劈成兩半，剁成小塊。
- 豬蹄涼水下鍋，放入蔥姜15克、10克料酒焯水，水燒開后撇去浮沫，豬蹄撈出備用。
- 鍋中加少許油，調中火，加冰糖20克，炒至棗紅色，放入豬蹄炒制均勻。
- 上好色以后下入蔥姜蒜15克、八角3個、小茴香3克、花椒3克、香葉3片（不喜歡的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、鹽5克、胡椒粉5克。
- 調好味道后，大火燒開調至小火，蓋上鍋蓋燜2個小時。
- 2個小時后，關火撈出豬蹄備用，把鍋中的大料，蔥姜撈出，鍋中湯汁燒開，勾10克水淀粉，放3克香油 ，將勾好的芡汁均勻的澆在豬蹄上面。
- 這道紅燜豬蹄就做好了，學做菜，請關注大廚小課！
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