在尋常的餐桌之上，咸肉燜毛豆茭白猶如一顆璀璨的明珠，以其獨特的魅力吸引著每一個食客的目光。這道菜，不僅色澤誘人，更是營養與美味的完美結合。咸肉的醇厚與毛豆的清新、茭白的脆嫩相互交織，每一口都是對味蕾的極致挑逗。

毛豆富含植物蛋白與膳食纖維，是健康飲食的優選；茭白則以其獨特的清香與脆爽口感著稱，為這道菜增添了一抹清新之風。而咸肉的加入，更是點睛之筆，其獨特的咸香與油脂，讓整道菜的味道層次更加豐富，令人回味無窮。

在這道咸肉燜毛豆茭白中，每一味食材都仿佛被賦予了生命，它們在鍋中緩緩交融，釋放出誘人的香氣，挑動著每一個人的食欲。無論是視覺上的享受，還是味覺上的滿足，這道菜都無疑是一種令人難以抗拒的美食誘惑。

【咸肉燜毛豆茭白】

制作配料：毛豆200克 茭白1個 咸肉1塊 大蒜2個 生抽2勺 鹽1/3勺 紅椒半個

制作方法：

1、精心挑選食材，這是美味佳肴的第一步。選擇鮮嫩的毛豆，它們翠綠飽滿，預示著即將釋放的清新豆香。再配以一根脆嫩多汁的茭白，其潔白如玉的色澤讓人一見傾心。記得，食材的新鮮度直接關系到最終菜肴的口感與風味。

2、熱鍋涼油，是中式烹飪的智慧所在。將少量食用油均勻鋪滿鍋底，放入切片的咸五花肉。隨著火候的加溫，五花肉漸漸析出醇厚的油脂，香氣四溢，這是咸香與肉香的完美融合。隨后，加入幾片精心切制的蒜片，蒜香瞬間激發，與咸肉香交織成一首誘人的前奏。緊接著，將洗凈瀝干的毛豆與切成小滾刀塊的茭白一同下鍋，快速翻炒，讓每一粒毛豆與每一塊茭白都均勻裹上油光，吸收周遭的香氣。

3、輕輕倒入兩勺生抽，那深邃的醬香迅速滲透進食材之中，為整道菜增添了一抹誘人的色澤與風味。考慮到咸肉本身已含鹽分，故加鹽時需謹慎，只需少量即可，以免過咸。簡單翻炒幾下，讓調味料與食材充分融合，隨后加入適量的清水，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮片刻。這一過程，讓毛豆的清新、茭白的脆嫩與咸肉的醇厚在蒸汽中相互滲透，達到味道的巔峰。

4、待鍋中湯汁漸濃，毛豆與茭白趨于軟糯時，便是紅椒登場的最佳時機。將切成適口大小的紅椒塊輕輕撒入鍋中，繼續燜煮幾分鐘。紅椒的加入，不僅為這道菜增添了一抹鮮艷的色彩，其微甜微辣的口感更是與之前的咸香形成了絕妙的對比，使得整道菜的層次更加豐富，口感更加飽滿。隨著鍋中湯汁逐漸收濃，一道色香味俱全的咸肉燜毛豆茭白便大功告成了。輕輕翻動鍋中的食材，確保每一塊都裹滿了濃郁的湯汁，隨后關火出鍋，裝盤。

5、強烈推薦你們去試試這道菜，原來毛豆和茭白用咸肉燜一燜才更入味好吃，真的巨鮮巨香，尤其是臘肉的鮮味，完全把味蕾打開了；毛豆本身是不入味的食材，這樣跟咸肉燜一會兒太入味了，至今吃了念念不忘！想著再多做幾次！