當(dāng)市場(chǎng)上下波動(dòng)時(shí)，練好“內(nèi)功”成為企業(yè)應(yīng)對(duì)波動(dòng)的最佳方式。

作為深耕鹵味領(lǐng)域近30年的湖北小胡鴨食品有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱小胡鴨），在傳統(tǒng)鹵味市場(chǎng)陷入增長(zhǎng)乏力時(shí)，率先以新技術(shù)、新方向、新理念為鹵味行業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇，不僅打破產(chǎn)品同質(zhì)化困境，讓更多鹵味企業(yè)找到破局方法，也為品牌賦予了新價(jià)值，拓展了更多年輕化消費(fèi)場(chǎng)景。

「新經(jīng)銷」注意到，昨天，「小胡鴨」以“破圈新生·贏戰(zhàn)2025”為主題舉辦的2025經(jīng)銷商春季大會(huì)在成都富力麗思卡爾頓酒店隆重召開，來(lái)自全國(guó)各地的經(jīng)銷商齊聚一堂，共同分享小胡鴨的成長(zhǎng)喜悅。

更值得一提的是，在經(jīng)銷商大會(huì)上，「小胡鴨」重磅推出了充氮輻照鎖鮮鹵味系列，涵蓋鴨脖、鴨鎖骨、鴨掌、鴨翅、鴨舌等核心品類，用“一口吃出新鮮味”詮釋了作為中國(guó)馳名商標(biāo)、國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)在面對(duì)市場(chǎng)的不確定性時(shí)強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力和敏銳的市場(chǎng)洞察力。

硬實(shí)力賦能小胡鴨突圍

當(dāng)下，預(yù)包裝的鹵味食品面臨著“口感欠缺”的問(wèn)題，但消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口感、產(chǎn)品品質(zhì)的要求卻越來(lái)越高，這倒逼著鹵味生產(chǎn)企業(yè)不斷地提升著自身的研發(fā)實(shí)力。

在本次大會(huì)上，小胡鴨品牌聯(lián)合創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)胡秀容回顧了企業(yè)近30年的發(fā)展歷程，她表示：“在先進(jìn)思想的引領(lǐng)下，憑借著對(duì)終端客戶需求的深刻理解，「小胡鴨」在電商業(yè)務(wù)和線下渠道以及海外市場(chǎng)的聯(lián)動(dòng)發(fā)展方面展現(xiàn)出巨大的潛力和前景?！?/p>

胡秀容特別提到，公司在未來(lái)三年將新增200畝土地，新建現(xiàn)代化、智能化的小胡鴨食品工業(yè)園，力爭(zhēng)第十五個(gè)五年規(guī)劃末期實(shí)現(xiàn)銷售額突破30億元，同時(shí)在市場(chǎng)拓展領(lǐng)域，不斷研發(fā)優(yōu)化產(chǎn)品組合與營(yíng)銷策略，在高端休閑鹵制品行業(yè)不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提升品牌價(jià)值。

荊州市政府代表高度評(píng)價(jià)小胡鴨對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)：“通過(guò)‘公司+基地+農(nóng)戶’模式，小胡鴨帶動(dòng)5000余戶農(nóng)民增收超3億元，成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化與鄉(xiāng)村振興融合發(fā)展的典范。其生態(tài)養(yǎng)殖基地與非遺技藝，更是荊楚文化走向全國(guó)乃至全球的城市名片。”

武漢輕工大學(xué)周堅(jiān)教授以《科技賦能企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》為題，深入剖析小胡鴨的校企合作實(shí)踐：要加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研深度融合，推動(dòng)傳統(tǒng)鹵制工藝向標(biāo)準(zhǔn)化、智能化轉(zhuǎn)型；要加強(qiáng)技術(shù)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)從原料到成品的全鏈條追溯；要補(bǔ)強(qiáng)人才協(xié)同機(jī)制，通過(guò)“小胡鴨大講堂”培養(yǎng)技術(shù)骨干，輸送高校人才至企業(yè)一線，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研用一體化生態(tài)。

通過(guò)科技賦能，「小胡鴨」獲得自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的國(guó)家發(fā)明專利權(quán)60件，形成關(guān)鍵技術(shù)25項(xiàng)，榮獲湖北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)等科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)3項(xiàng)，極大地增強(qiáng)了「小胡鴨」的硬實(shí)力。

周堅(jiān)指出：“小胡鴨的實(shí)踐證明，科技不僅是降本增效的工具，更是品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)的核心壁壘。”

在休閑零食規(guī)模不斷擴(kuò)大、全球化市場(chǎng)的當(dāng)下，江南大學(xué)食品學(xué)院姜啟興教授的《休閑食品創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)及加工技術(shù)進(jìn)展》，更是直擊行業(yè)升級(jí)方向。

他表示，休閑零食賽道呈現(xiàn)出高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便4大新特點(diǎn)，消費(fèi)者對(duì)“零添加”需求激增，傳統(tǒng)防腐技術(shù)面臨淘汰，同時(shí)鹵味從零食向佐餐、伴手禮、戶外場(chǎng)景延伸，產(chǎn)品形態(tài)需更具適配性。

姜啟興還特別提到：“原料減菌技術(shù)、低溫保鮮、氮?dú)怄i鮮、變溫殺菌技術(shù)、減鹽減糖技術(shù)，將為成為鹵味市場(chǎng)的技術(shù)升級(jí)方向。”

鹵味市場(chǎng)變局與小胡鴨的破局之道

如今，大多數(shù)休閑企業(yè)陷入增長(zhǎng)瓶頸，營(yíng)收下滑、渠道萎縮成為企業(yè)的“心病”。

但在「小胡鴨」看來(lái)，傳統(tǒng)行業(yè)仍有黃金十年。從大盤來(lái)看，2024年，中國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模突破1.2萬(wàn)億元，仍然是一個(gè)龐大而具有潛力的賽道。但隨著社會(huì)意識(shí)形態(tài)、消費(fèi)趨勢(shì)的變化，休閑零食市場(chǎng)尤其是鹵味市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局正經(jīng)歷深刻變革：更健康、更好吃、更便捷正成為鹵味市場(chǎng)“提檔升級(jí)”的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。

“小胡鴨的技藝、研發(fā)、品質(zhì)、智能現(xiàn)代化、用戶、團(tuán)隊(duì)是我們?cè)趹?yīng)對(duì)市場(chǎng)變局的底氣所在?！痹谛『喺婵帐聵I(yè)部總經(jīng)理王鯤看來(lái)，當(dāng)消費(fèi)者以“質(zhì)價(jià)比”重新衡量產(chǎn)品價(jià)值與品牌價(jià)值時(shí)，小胡鴨深耕鹵味領(lǐng)域近30年，以“長(zhǎng)期主義”精神搭建了從養(yǎng)殖、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的供應(yīng)鏈基本功，為品牌向上升級(jí)打下了堅(jiān)實(shí)的地基。

因此，利用供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，「小胡鴨」在2025經(jīng)銷商大會(huì)上重磅推出了充氮輻照鎖鮮鹵味新品，利用充氮包裝技術(shù)與輻照殺菌技術(shù)，不僅徹底消滅細(xì)菌，還成功保留了食物的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，實(shí)現(xiàn)鹵味產(chǎn)品的“極致鎖鮮”，讓消費(fèi)者享受到如同門店新鮮制作的美味。

小胡鴨品牌負(fù)責(zé)人雷俊鳳表示：充氮輻照鎖鮮鹵味新品的推出，既是技術(shù)突破，也是對(duì)消費(fèi)者健康訴求的回應(yīng)。通過(guò)“極致鎖鮮，開袋即現(xiàn)鹵”的產(chǎn)品特性，小胡鴨將消費(fèi)場(chǎng)景從“佐餐伴侶”拓展至家庭餐桌、戶外露營(yíng)等健康場(chǎng)景，與消費(fèi)者共建“美味與安心”的飲食生態(tài)。

通過(guò)打造差異化的鹵味產(chǎn)品，促使「小胡鴨」可以在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下擺脫價(jià)格戰(zhàn)的“泥潭”，通過(guò)更高的質(zhì)價(jià)比，讓經(jīng)銷商打開市場(chǎng)，搶占先機(jī)。

小胡鴨真空事業(yè)部總經(jīng)理王總在大會(huì)上表示：“通過(guò)降本增效，打造品牌差異化，我們要讓經(jīng)銷商伙伴更有尊嚴(yán)地賺取利潤(rùn)。”

這樣的廠商經(jīng)營(yíng)理念促使著眾多經(jīng)銷商現(xiàn)場(chǎng)簽約打款。來(lái)自湖北的經(jīng)銷商告訴筆者：“他不僅是看中了小胡鴨在產(chǎn)品上的創(chuàng)新，更看重小胡鴨對(duì)經(jīng)銷商伙伴秉持‘共生’‘共贏’的經(jīng)營(yíng)理念與態(tài)度?！?/p>

不僅僅是在經(jīng)銷商大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，在成都春糖西藏飯店17樓喜馬拉雅廳，「小胡鴨」展位也迎來(lái)了眾多經(jīng)銷商的駐足與咨詢，現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)銷商反饋：“「小胡鴨」不僅技術(shù)領(lǐng)先，更精準(zhǔn)抓住了年輕消費(fèi)者對(duì)‘便捷’與‘健康’的雙重需求。”

現(xiàn)場(chǎng)的工作人員告訴筆者：3月21日～24日，「小胡鴨」將一直在西藏飯店17樓喜馬拉雅廳，與來(lái)自全國(guó)的經(jīng)銷商進(jìn)行洽談交流，共享千億市場(chǎng)新商機(jī)?！?/strong>