廣東
今天用地瓜分享給大家一個香酥小油條的家常做法，簡單營養(yǎng)又好吃，下面是詳細的做法步驟和所需食材，大家一起來看看吧。
準備兩個地瓜，清洗干凈以后去掉外皮，切成薄片，放入蒸鍋，給它蒸熟蒸透，大概15分鐘。這個地瓜已經蒸好，將它晾涼，然后取出360克，在里面加入20克的白糖，再加入一個雞蛋，將它懟碎，之后加入四克酵母，攪拌均勻備用。
接著在盆中放入400克的面粉，加入一克的食用鹽，再將懟碎的酵母地瓜泥倒在里面，因為地瓜所含的水分有所不同，所以這里面的面粉大家 也可以適量的增減一些，攪成大的面絮狀后，在里面加入30克的食用油，下手給它揉成光滑的面團，加油可以使其做出來的成品表皮更加的酥脆，最后揉成表面特別光滑柔軟的面團，放到冰箱冷藏發(fā)酵一晚。
早上起來將它從冰箱拿出，因為經過長時間的低溫發(fā)酵，使面團發(fā)酵的更大更好，里面的組織也更加的豐富細膩，將它取出放到案板上，不用揉，直接給它整理成長方形，然后將它搟成厚一點的薄片。之后給它切成兩指寬的長條，全部切好以后，兩個為一組摞在一起，中間再用筷子壓一個印。
接著將小面劑子兩手朝相反的方向，給它擰著上兩個勁，全部做好以后，扣上保鮮膜，再次發(fā)酵20分鐘，這樣也能緩解一下面團的溫度。
時間到后，將醒發(fā)好的面坯下入七成熱的油鍋中，全部下里以后先不不要急于翻面，等底部炸至定型以后每隔30秒給它翻一次個，這樣能讓它兩面受熱均勻，熟的更好，全程大概五分鐘左右，這個面皮炸至這種體積變大，全部浮起，表面金黃，說明已經熟好熟透，將它撈出。
這個地瓜小油條就做好了，雖然是油炸的，但吃著一點也不油膩，外皮特別的酥脆，內里又暄又軟又香甜，非常的好吃，關鍵是做法簡單又快速，早起20分鐘就可以吃上香噴噴的小油條。
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