福建
自用多年食譜，穩定開花，好吃簡單！
用料
低筋粉
750克
紅糖
120克
307克
干酵母
7.5克
小蘇打
3克
泡打粉
3克
豬油
15克
紅棗碎
75克
紅糖開花饅頭的做法
- 紅糖和酵母先加進水里，攪拌一下，紅棗剪成小顆粒，面粉挖坑，加入所有的食材，切拌成面絮狀
- 這次用得紅糖顏色有點淡，我加了一點兒老抽，把面團揉搓均勻
- 切碎，搟開，搟成長方形加入紅棗碎，把紅棗碎也搟進面團里
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- 搟好后，刷薄薄的一層油，讓饅頭起層，從上到下緊緊的卷起來
- 先對半切開，再切成12段，放蒸鍋發酵半小時再開始蒸，電蒸鍋直接計時20分鐘，普通蒸鍋上汽后計時15分鐘就好了
- 廚師機揉面，所有食材放進去，3檔4分鐘面團揉光滑就好了
- 顏色越深的紅糖做出來越好看
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