廣東
一、紅燒肘子湯汁拌飯，好吃到停不下來！
今天給大家分享一道超美味的【紅燒肘子】肘子肉質(zhì)酥爛，軟糯Q彈，一抿就能脫骨，吃起來肥而不膩，那口感絕絕子
湯汁拌飯更是香迷糊了，滿滿的幸福感和滿足感
食材：肘子、冰糖、香葉、桂皮、干辣椒、八角、草果、姜蔥、南乳
做法：1、肘子冷水下鍋，加入姜、蔥、料酒焯水。熱鍋冷油放入冰糖50克，小火炒出糖色，放入肘子翻炒上色，再加入沒過肘子的開水。
2、砂鍋加入香葉5片、桂皮2克、干辣椒2條、八角2顆、草果2個，倒入肘子和糖色水。
3、接著加入姜片、蔥頭、生抽4匙、老抽2匙、蠔油1匙、料酒5匙、南乳2塊、鹽少許。
4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮150分鐘，倒出全部湯汁，大火煮至濃稠，淋上濃稠的湯汁，切開【紅燒肘子】就可以享受美味啦
二、軟爛脫骨的冰糖肘子??湯汁拌米飯真的賊過癮
一口下去滿滿的膠原蛋白，無肉不歡，無肉不成席，軟爛脫骨的冰糖大肘子來一個！
食材：豬肘、姜、蔥、八角1個、桂皮一小塊、白芷2片、肉豆蔻1個，花椒粒1捏、香葉3片、冰糖90克
步驟：1、肘子用噴槍燒一下，用鐵絲蹭干凈
2、肘根用刀劃一圈，骨頭瓣沒有筋和肉鏈接，這樣出來的造型好看一點(diǎn)
3、放入高壓鍋
4、姜5片、大蔥3段、八角1個、桂皮一小塊、白芷2片、肉豆蔻1個、炒至香料金黃，香料撈出放入豬肘里
5、60克冰糖，炒糖色
6、炒好的糖色，倒入開水（注意安全）煮成糖色水，倒進(jìn)肘子里
7、高壓鍋加入30克冰糖、香葉3片、花椒粒1捏、生抽、老抽、蠔油、鹽：雞精
8、豆蹄筋功能（看肘子大小）我的壓了1個小時20分鐘才軟
9、肘子熟了先把肘子盛出來，湯里的香料撈干凈
10、取一部分湯汁，熬粘稠，淋在肘子上
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