1784 年（乾隆四十九年）8 月 28 日，一艘掛著星條旗的外國帆船 ——“中國皇后號”，緩緩駛入廣州黃埔港。這是一艘來自美國紐約的商船，也是美國建國不足10 年就開到中國的第一艘商船。“中國皇后號” 上載著毛皮、棉花、木材等各類貨物，但對于當時的中國人來說，這些大多都沒有太大的吸引力。

然而船上的 29 噸植物塊根卻引發了轟動。這些塊根形狀、味道都酷似人參，價格卻異常便宜，消息一經傳開，廣州的商人們蜂擁而至，爭相搶購。短短幾天時間，一船的西洋參便全部售罄，銷售額超過 8 萬兩白銀。在之后的一個多世紀里，無數美國商船跟隨 “中國皇后號” 的腳步，遠渡重洋，將西洋參源源不斷地運入中華大地。除了毒害人的罌粟，西洋參成為當時唯一能讓中國人瘋狂追捧的進口植物。

西洋參為什么會來到中國？

為什么美國的商船會運來備受中國人追捧的“人參”？這事其實充滿戲劇性。1716 年，法國傳教士杜德美受到康熙皇帝的接見，隨后便被安排給皇子們教授數學知識，教學任務完成后，杜德美又接到繪制大清國地圖的重要使命，來到東北的長白山附近。

杜德美發現當地人對一種植物非常狂熱，這種植物就是人參。人參的塊根從古至今都被視作名貴的中藥材，在關內擁有極高的價值，可謂是千金難求。杜德美憑借自己對植物的了解和敏銳的觀察力，大膽推測：在緯度、環境與中國東北相似的加拿大，極有可能也生長著類似的植物。

20 年后，加拿大魁北克的傳教士果然在蒙特利爾附近發現了西洋參，當地印第安人稱之為 “草根上的星星”。當地的印第安人雖然知曉這種植物的存在，卻僅僅把它當作一種能提神醒腦、發汗退熱的普通草藥，并沒有對其給予太多的重視。嗅覺敏銳的法國和英國商人卻如獲至寶，紛紛從印第安人手中大量收購西洋參，隨后運往中國，從植物學角度來看，西洋參與東亞的人參確實非常接近，它們同屬不同種，贏得了中醫藥體系的認可，從此成為中國市場上的 “爆款” 養生滋補品。

西洋參和人參有啥不一樣?

人參和西洋參乍一看，模樣還真有點像，都是紡錘形的根，表皮也都帶著點褶皺。但仔細瞧，就能發現差別。人參的 “腿”（須根）相對較少，顏色偏深，透著股歲月沉淀的 “老練”；西洋參的 “腿” 比較多，還白白嫩嫩的，看起來就很 “年輕”。這就好比兩個人站在一起，一個成熟穩重，一個青春活力，稍微留意，就能輕松分辨。

西洋參和人參都有什么養生作用？

在中醫的理論系統里，人參和西洋參的功效有著明顯差異。

人參性溫，就像冬日里的一把火，適合體質虛寒的人。它能大補元氣、復脈固脫，讓人精氣神十足，是很多人冬日進補的首選。但要是熱性體質的人吃多了，可能就會上火，流鼻血、嗓子疼都是有可能的。

西洋參則性涼，宛如夏日里的一陣清風，特別適合那些容易上火、陰虛火旺的人。它能補肺降火、生津除煩，要是感覺喉嚨干干的、心里煩躁，來上點西洋參，說不定能緩解不少。所以，選參的時候可得根據自己的體質來，不然補錯了，效果可能適得其反。

口訣：寒者用人參，熱者用洋參；虛不受補選西洋參，元氣大虧需人參。

如何選擇優質的西洋參？

西洋參市場則呈現 “東進序曲”：雖然加拿大仍是最大產地，但我國山東、陜西等地已實現規模化種植，國產西洋參占全球產量的 35%。

我自己家吃的是加拿大原產地進口的西洋參，倒也不是迷信，但原產地的品質還是更有保證。比如這款京東京造的西洋參，選用4-5年參齡的西洋參，去掉頭和尾、側枝，只選用西洋參的主根，每一片都干干凈凈，板板正正的。

泡水后參味濃郁，味苦回甘，湯色微黃，能明顯感覺到是品質好貨，不到百元一大罐，能吃上很久。

西洋參怎么吃？

日常養護：直接口含幾片，提神醒腦

辦公室：3 克西洋參 + 2 朵菊花，沸水沖泡抗疲勞

潤燥：西洋參燉雪梨，緩解干咳咽干

燉雞肉：燉雞肉時加入一些西洋參，解饞養生兩不誤。

——老井說——

人參和西洋參，一個是中國傳統滋補的瑰寶，一個是漂洋過海來的 “洋寶貝”，它們在養生舞臺上都有著獨特的地位。了解了這些知識，下次選參的時候，你就能成為 “行家”，根據自己的需求和體質，挑到最適合自己的那一款了。希望大家都能借助這些滋補好物，收獲健康的身體！

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享市井見聞，關注我，享受舒適生活不迷路。