湖北
蒜香孜然排骨制作教程
材料準備
- 主料：肋排500克，剁成5厘米長段，冷水浸泡1小時去血水。
- 腌料：蒜末3勺（分兩次用）、生抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽3克、白胡椒粉半勺、淀粉1勺。
- 輔料：洋蔥碎半碗、青紅椒丁各1勺（可選）、孜然粉2勺、辣椒粉1勺（可選）。
制作步驟
1. 腌制排骨
- 排骨瀝干水分，加2勺蒜末、生抽、料酒、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉抓勻。
- 最后加淀粉拌勻，淋1勺食用油鎖水，冷藏腌制2小時。
2. 煎制排骨
- 平底鍋倒油（能沒過排骨1/3），中火燒至六成熱。
- 排骨平鋪入鍋，每面煎3-4分鐘至金黃微焦，盛出備用。
3. 炒制香料
- 留底油爆香剩余蒜末和洋蔥碎，加青紅椒丁翻炒至斷生。
- 倒入煎好的排骨，加孜然粉、辣椒粉快速翻炒。
4. 收汁出鍋
- 沿鍋邊淋半勺料酒增香，翻炒至調料均勻裹在排骨上。
- 關火撒白芝麻點綴，余溫拌兩下即可裝盤。
風味特點
蒜香濃郁，孜然焦香，排骨外酥里嫩，適合佐酒或配米飯。冷藏腌制可提前準備，15分鐘完成烹飪，是宴客快手菜的不二之選。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
