福建
用料
主料：
高筋面粉
450克
鮮酵母
15克
溫水
10克
細砂糖
25克
5克
全蛋液
80克
黃油
25克
牛奶
180克
輔料：
黃油
20克
細砂糖
20克
低筋面粉
40克
其它：
紅提干
100克
卡仕達醬
60克
涂抹蛋液
適量
面包卷的做法
- 鮮酵母用溫水化開，攪拌均勻；
- 與主料中除黃油和鹽以外的食材混合，攪打至擴展階段；
- 加入軟化的黃油和鹽，繼續攪打至完全擴展；
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- 滾圓，覆蓋保鮮膜，常溫發酵二倍大；
- 制作油酥粒：
黃油軟化，與面粉和砂糖混合，搓成顆粒狀，冷藏備用；
- 將發酵好的面團搟成40×30厘米的長方形，涂抹卡士達醬，撒上紅提干，橫向由下向上推卷上去，盡量卷緊一些；
- 均割成12份，切口朝上，碼放到烤盤上，稍加按壓；
- 室溫發酵30分鐘，表面涂抹一層蛋液，撒上油酥粒；
- 送入提前預熱的烤箱，上下火170°C，烘烤25分鐘；
- 夾心紅提面包卷。
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