一、香油雞

準(zhǔn)備食材:半邊雞，洋蔥，香菜根，蒜粒，沙姜粒。

做法步驟:

1、半邊雞清洗干凈，冷水上鍋蒸半個小時左右，蒸熟后取出來放涼，再剁成塊擺盤。

2、起鍋燒油，油熱后放入洋蔥、蒜粒、沙姜粒、香菜根炸一下，炸至微微焦黃。

3、再放入生抽、白糖攪拌均勻，小火煮沸后撈起料渣，然后把料汁淋在雞肉上，即可端上桌開吃。

二、蔬菜雞蛋湯

準(zhǔn)備食材:菠菜，香菇，胡蘿卜，雞蛋。

做法步驟:

1、香菇清洗干凈，瀝干水分切成片。胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成丁。菠菜清洗干凈即可。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入胡蘿卜和香菇翻炒一會兒，炒至變色后放入清水煮開。

4、煮熟后放入菠菜，淋入雞蛋液煮開，最后加入食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。

三、萵筍炒蝦仁

準(zhǔn)備食材:萵筍，蝦仁，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、萵筍削掉外皮，清洗干凈后切成薄片，焯水煮至斷生，瀝干水分備用。鮮蝦去頭去殼去蝦線，焯水煮至變色，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入萵筍和蝦仁翻炒均勻，加入食鹽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

四、椒鹽雞翅

準(zhǔn)備食材:雞中翅，姜片，蔥段，椒鹽粉，雞蛋。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈，對半剁成兩塊，倒入滾燙的開水燙一分鐘，然后撈起來瀝干水分。

2、雞中翅放入碗中，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、蠔油、椒鹽粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。接著再放入淀粉和雞蛋，抓拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞中翅，開小火慢慢煎，煎至兩面金黃，煎熟后出鍋裝盤，撒上歐芹碎點綴，即可端上桌開吃。

五、酸湯魚片

準(zhǔn)備食材:黑魚片，金針菇，番茄，姜片，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、黑魚片用廚房紙吸干水分，放入姜片抓拌均勻去腥。然后放入食鹽和淀粉，抓拌均勻。

2、金針菇撕開放入水中清洗干凈，瀝干水分備用。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成丁。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜片和蒜末炒出香味，再放入番茄丁翻炒一會兒，炒出汁水后倒入適量開水煮五分鐘。

4、時間到，放入金針菇煮三分鐘煮熟，然后撈起來放入碗中，再放入魚片煮兩分鐘，煮熟后倒出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

六、番茄雞蛋滑牛肉

準(zhǔn)備食材:牛肉，雞蛋，番茄，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。鍋中底油，放入牛肉翻炒至變色，然后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水后倒入雞蛋和牛肉，加入生抽、食鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

七、番茄土豆燉牛腩

準(zhǔn)備食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，干辣椒，冰糖。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，用溫水清洗干凈浮沫。

2、土豆削掉外皮，清洗干凈切成小塊。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入牛腩翻炒均勻上色。

4、然后放入八角、桂皮、香葉、蔥段、姜片和干辣椒翻炒出香味，接著放入一半番茄，加入生抽、蠔油和老抽翻炒幾下。

5、放入適量開水燜煮一個小時左右，接著再放入土豆和另一半番茄，翻炒均勻繼續(xù)燜煮二十分鐘。煮好后，夾出香料，大火收汁即可出鍋裝盤開吃。

八、辣椒炒排骨

準(zhǔn)備食材:排骨，青線椒，小米辣，姜片，蔥結(jié)，蒜末，豆瓣醬。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結(jié)去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。青線椒和小米辣去蒂，洗凈后斜切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入排骨翻炒幾下，煎至表面金黃，再放入生抽、蠔油、老抽、陳醋和豆瓣醬，翻炒均勻。

3、接著放入蒜末和姜末炒出香味，然后加入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時左右。

4、時間到，開大火翻炒收汁，撒上小米辣和青線椒，快速翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。