百果園的“高端水果”，終究還是賣不動了。

前幾天，百果園發布了2024年財報，業績全面下滑，收入下跌10%至102.7億元，零售總額下跌10%至127億元，賬面虧損4個億。

這還是百果園進行所有門店全面升級的結果。

一直走“高端水果”路線的百果園，在2024年進行了戰略轉型，定位為：高品質與高性價比水果專家與領導者。

特別是在去年8月，百果園制定了“單季爆品”營銷策略，推出香蕉、奇異果、秋月梨等6款極致性價比應季品。

百果園，在復制美團買菜的營銷策略。

但只學到了皮毛，6款水果銷量暴漲，但低價產生低毛利、高額營銷成本，吞噬了百果園的利潤。2024年，百果園銷售費用增加25.5%，毛利暴跌42%至7.6億元。

百果園自己承認這一事實，“下半年采取措施優化毛利率較低的產品陣容，以滿足消費者對高質量與高性價比產品的需求。”

百果園本質上，通過擴大加盟商規模創造收入和利潤，一旦遇到市場不好這套模式就玩不動。

2024年，國內零售市場疲軟，百果園迎來加盟門店“倒閉潮”，比2023年減少了966家，剩余5127家門店，加盟門店收入減少自然也在減少，同比下滑13%至74億元。

從庫存周轉、貿易往來時間來看，存貨周轉天數從12天延長至12.6天，貿易應收款從35天延長至36天，貿易應付款從15.8天延長至17.1天。

不要忘記了，水果是易損品，賣不出去問題會很嚴重，要么壞掉形成損耗，要么額外進行庫存管理、實時跟蹤，不然很容易竹籃打水一場空。

今年315，湖北經視曝光百果園門店存在使用腐爛水果制作高價果切、隔夜水果存放冰箱后次日充當鮮果售賣。百果園也回應，會對涉事門店進行停業整頓。

“價格越來越貴，品質越來越差”，是很多消費者的一致看法。

消費疲軟趨勢下，意味著對水果的品控要求更高，更加考驗百果園的精細化管理水平。對于一個習慣靠加盟商賺錢的來說，難度很大。

2002年，百果園首次嘗試加盟，2018年重啟社會特許加盟，門店數量瞬間從100家飆升到超過6000家，輕資產模式快速攻占了水果零售市場。

在深圳，幾乎每隔500米就有一家綠底白字的百果園門店。2023年，百果園登陸港股，成為“中國水果連鎖零售第一股”。

但加盟追求的更多的是短期利益，收入主要依賴向加盟商收取的一次性加盟費和持續的特許使用費，以及向加盟店銷售產品的差價。

水果不是什么壟斷性產品，賣水果的遍地是競爭對手。這里存在很重要的矛盾點：百果園與加盟商的利益不完全一致——一個追求規模擴張，一個關注單店盈利。

百果園也想過樹立品牌，從種植基地到冷鏈物流，從果品分級到品牌孵化，比如，2013年推出的“四度一味一安全”分級標準，2022年引入的BLOF生態種植技術，但努力沒能轉化為核心競爭力。

事實證明，只有高價水果，沒有高端水果。

消費者對“品牌水果”的溢價接受度有限，市場教育成本遠超預期。

并且，百果園在2019年推出“大生鮮”戰略，試圖從水果擴張至蔬菜、肉類等全品類，推出“百果心享”“熊貓大鮮”等平臺。

但生鮮市場競爭激烈，前置倉、社區團購等模式早已改變行業格局，百果園的跨界嘗試既缺乏差異化優勢，又分散了核心資源。

百果園，在跟美團買菜（小象超市）、樸樸超市正面硬碰硬。

美團買菜以生鮮為主的小型前置倉，樸樸超市“以銷定采”的社區團購，以及兩者利用流量資源、騎手扶持、大數據分析，可以不斷壓縮成本和更加精準的營銷、配售。

像盒馬、山姆那樣搞會員制，入駐外賣平臺和電商，通過私域流量、直播帶貨......猛砸銷售費用，百果園依然砸出來零售額，會員機制收入僅占總營收的0.8%，線上渠道缺乏深度運營，未能形成閉環生態。

更重要的是，經濟下行周期，消費疲軟，高端水果不符合趨勢。

百果園不過是上個時代的產物。它是傳統零售業的一個縮影。