報告內(nèi)容

天然聚合物膜氣體滲透性調(diào)控及其果蔬保鮮應(yīng)用研究

果蔬周圍的氣氛環(huán)境，特別是CO2、O2和水蒸氣的含量，是影響其貯藏效果至關(guān)重要的因素之一，適宜范圍內(nèi)的高CO2低O2含量和恰當?shù)臐穸瓤梢詼p弱果蔬生理代謝、抑制微生物生長，延長果蔬保鮮期。因此，聚合物膜的氣體滲透性成為影響自發(fā)氣調(diào)包裝（modified atmosphere packaging，MAP）保鮮效果的重要因素，聚合物膜的氣體滲透性調(diào)控成為MAP的研究熱點之一。

針對不同呼吸代謝類型水果貯藏所適宜的氣氛環(huán)境差異，受自然界中植物葉片上“氣孔”的智能結(jié)構(gòu)以及紫膠蟲“膠被”結(jié)構(gòu)的啟發(fā)，分別以聚乳酸、殼聚糖多孔微球及具有獨特疏水性的紫膠多孔水凝膠作為天然聚合物膜的氣體通路和調(diào)控“開關(guān)”，通過調(diào)節(jié)多孔微球及水凝膠微粒的孔隙結(jié)構(gòu)和添加量，可正向調(diào)控聚合物膜的O2、CO2和水蒸氣透過率，建立了天然聚合物膜的“孔隙連通性與添加量——氣體滲透性”調(diào)控模型。將這種氣體滲透性可控的天然聚合物膜應(yīng)用于不同呼吸代謝類型的水果和鮮切蔬菜的MAP保鮮和涂層保鮮，可調(diào)控果蔬周圍的氣氛微環(huán)境，減緩其呼吸代謝速率，顯著延長保鮮期。

嘉賓介紹

馬金菊 副研究員

中國林科院高原林業(yè)研究所 團隊負責(zé)人

馬金菊，女，副研究員，碩士生導(dǎo)師，云南省技術(shù)創(chuàng)新人才，五倍子產(chǎn)業(yè)國家創(chuàng)新聯(lián)盟理事，中國林學(xué)會林產(chǎn)化學(xué)化工分會理事，《Journal of Future Foods》雜志編委。研究方向為天然產(chǎn)物化學(xué)與功能化研究；食品保鮮與加工；食品包裝材料構(gòu)建等。

近5 年，主持國家自然科學(xué)基金青年基金、國家重點研發(fā)計劃子課題、云南省自然科學(xué)基金、中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)專項資助項目等項目多項，作為業(yè)務(wù)骨干參加國家重點研發(fā)計劃課題、國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（“863”計劃）、國家林業(yè)公益性行業(yè)專項等項目多項。以第一作者和通信作者在《ACS Nano》《Food Chemistry》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Science and Human Wellness》《International Journal of Biological Macromolecules》《Journal of Membrane Science》《食品科學(xué)》等國內(nèi)外期刊發(fā)表論文多篇，單篇最高影響因子18.027。以第一發(fā)明人獲得授權(quán)國家發(fā)明專利7 項，獲中國林產(chǎn)化工協(xié)會鑒定新產(chǎn)品多個。

實習(xí)編輯：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 閆凱；責(zé)編：張睿梅

為深入探討未來食品在大食物觀框架下的創(chuàng)新發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)，促進產(chǎn)學(xué)研用各界的交流合作，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）及中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、四川旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院、四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院、成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、成都醫(yī)學(xué)院檢驗醫(yī)學(xué)院、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所、四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院、西昌學(xué)院農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院、宿州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院、大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)保健食品功能檢測中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會”即將于2025年5月24-25日在中國 四川 成都召開。

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會議招商招展

聯(lián)系人：楊紅；電話：010-83152138；手機：13522179918（微信同號）

為進一步深入探討食品產(chǎn)業(yè)在當前復(fù)雜多變環(huán)境下的高質(zhì)量發(fā)展路徑，并著重關(guān)注食品科學(xué)、營養(yǎng)安全保障的基礎(chǔ)研究與關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，貫徹落實“大食物觀”和“健康中國2030”國家戰(zhàn)略，北京食品科學(xué)研究院和中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志，將與國際谷物科技協(xié)會（ICC）、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、長沙理工大學(xué)、湘潭大學(xué)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)長沙現(xiàn)代食品創(chuàng)新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學(xué)國際年會”。本屆年會將于2025年8月9-10日在中國 湖南 長沙召開。

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