鐘南山院士又在一次健康講座中提到了一種非常有益健康的蔬菜——兒菜。作為一位長期關注健康飲食的專家，鐘院士建議大家多吃兒菜，不僅因為它能降火、通便，還能提高免疫力。

兒菜的做法多種多樣，既可以清炒，也可以燉湯，甚至可以用來做泡菜。今天分享給大家我常做的4種做法，大家可以試一試。

一、臘肉炒兒菜

臘肉炒耳菜是我家常做的一道菜，因為媽媽是貴州人，特別喜歡吃臘肉，搭配兒菜炒出來，每次做家人都搶著吃。

食材：兒菜、臘肉

做法：

1、先準備食材，先把切好的耳菜放鹽水里泡一泡，鹽水能去除耳菜的苦澀味，還能讓耳菜更脆嫩，燒水把臘肉煮上一刻鐘，然后切好備用。

2、起鍋燒油，油熱了以后先下切好的臘肉，一定要把臘肉的油脂炒出來，然后下兒菜用大火爆炒，不用放任何調味料，因為臘肉本身就帶味道了，只需要讓兒菜吸收臘肉的油脂和香味就可以了。

3、臘肉和兒菜可以說是天作之合，臘肉因為兒菜的清爽解了油膩，兩者搭配絕對。大家一定要試試這個做法。

二、水煮兒菜

趁著這個季節，嘗嘗清水煮兒菜！錯過就又要等很久了，特意買來貴州辣椒粉做蘸水，兒菜蘸一蘸，真的太香了

食材：兒菜、蒜、小蔥、小米椒、鹽、白糖、醬油、香醋、花椒油、辣椒粉、白芝麻

做法：

1、兒菜清洗干凈，切厚片，蒜切沫、小米椒切碎、蔥切花

2、先做蘸水：碗中放蒜末、小米椒、辣椒粉、少量白芝麻，淋熱油，加點鹽、醬油、香醋、白糖、花椒油、蔥花攪拌均勻即可

3、水開煮兒菜，用筷子可以輕松叉透即可。微苦的兒菜，清水煮后保留著原始的清香！湯水竟有一絲微甜，兒菜配著蘸水好好吃~

三、涼拌兒菜

涼拌兒菜吃過的人不多吧？和平常的涼拌菜有些不同，我是把腌好的兒菜用來涼拌，吃起來爽口又開胃，每次做這個菜，爸爸都能多喝一杯酒。

食材：兒菜1個、蔥1根、蒜3瓣、小米辣4個、生抽、醋、花椒面、白糖、雞精、食鹽、熟油辣子

做法：

1、兒菜掰開洗干凈，切成片放入碗中，撒上適量的鹽用手抓拌均勻，一會就能腌多兒菜的不少水分，同時還帶出來了兒菜的苦澀味，用手把兒菜的水分攥干。

2、大蒜去皮后拍爛剁成蒜泥蔥和小米辣切段就可以。

3、盤中放入腌好的兒菜，然后依次加入生抽、醋、花椒面、白糖、食鹽、雞精、熟油辣子，最后把蒜泥和蔥小米辣放入盤中，戴上手套攪拌均勻就可以開吃啦。

四、酸辣兒菜

給你們分享一個好吃的酸辣兒菜做法，非常適合能吃酸和辣的朋友！酸辣開胃，非常下飯，我一個人就炫了兩碗米飯，根本停不下來！

食材：兒菜、豬肉、酸辣椒、新鮮辣椒、蒜頭、蒜苗。

做法：

1、油熱放豬肉炒香，放蒜苗、生抽炒下，倒入兒菜、酸辣椒、新鮮辣椒炒一分鐘；

2、放適量鹽、醬油、少許白糖、辣椒面炒香，放蒜苗、雞精快速炒勻即可。

3、這個菜酸辣適中，兒菜口感脆嫩，搭配上香濃的豬肉，每一口都是滿滿的幸福感。愛吃酸辣口味的朋友們，趕緊試試這個做法，保證讓你大呼過癮！