3月31日，“第四屆中華節氣菜大會”在上海虹橋國家會展中心舉行。此次大會以“順應節氣，健康飲食，快樂生活”為主題，旨在共話中華節氣菜在新時代背景下的市場發展、文化傳承與商業價值，助力餐飲行業高質量發展。

二十四節氣文化源遠流長，它是中華民族在長期與自然對話中積累的智慧結晶，于2016年成功列入人類非物質文化遺產代表作名錄。2018年，世界中餐業聯合會率先提出“中華節氣菜”概念，開啟了中華節氣菜走向世界的征程。已先后在四川資陽、陜西西安、江蘇常州成功舉辦了三屆中華節氣菜大會，吸引社會各界、專家學者以及眾多餐飲企業、名廚大師廣泛參與，傳承和弘揚中華優秀傳統文化，共探餐飲發展新未來。

世界中餐業聯合會會長邢穎、副會長武力，上海博華國際展覽有限公司總經理章學強，上海市東湖（集團）有限公司副總經理、世界中餐業聯合會副會長曹偉，世界中餐業聯合會會長助理牟棟梁，世界中餐業聯合會特邀副會長、國際中餐青年名廚專業委員會主席王海東，世界中餐業聯合會特邀副會長、東北亞餐飲產業分會主席羅永存，世界中餐業聯合會品質餐飲促進工作委員會輪值主席翁擁軍，中央廣播電視總臺·影視劇紀錄片中心·紀錄頻道·飲食文化工作室、《舌尖上的中國第四季》總導演張涵冰，中國輕工業出版社總經理助理林淑玲，益海嘉里金龍魚集團·益海連云港糧油工業有限公司總經理楊濱以及來自全國23個省、市、自治區、直轄市、特別行政區餐飲業同仁、專家學者、名廚大師與會。

上海博華國際展覽有限公司總經理章學強在致辭中介紹了HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會創立30余年來，以推動我國餐飲食品行業發展為己任，促進國內外食品飲料創新交流和美食文化傳播的成效。他說，中華節氣菜作為中國飲食文化的重要組成部分，承載著中華民族數千年的智慧與文明，不僅體現了“天人合一”的哲學思想，更展現了中國人對自然規律的尊重與順應。他指出，近年來，隨著人們對健康飲食和傳統文化的重視，節氣菜逐漸成為餐飲行業的熱點話題，也為餐飲從業者提供了新的發展機遇。中華節氣菜不僅是美食，更是一種文化的傳承與表達，希望通過此次大會，搭建一個行業交流與合作的平臺，匯聚各方智慧，共同挖掘節氣菜的文化內涵，推動其在現代餐飲中的應用與創新。感謝各位合作伙伴、專家學者以及餐飲界同仁的鼎力支持，使中華節氣菜大會不斷成長并成為行業內的標志性盛會。相信通過本次大會的深入探討與交流，必將為中華節氣菜的傳承與發展注入新的活力。

在主題分享環節，來自不同領域的嘉賓帶來了豐富多元的內容，探討了中華節氣菜的創新發展。

世界中餐業聯合會會長邢穎以“順應節氣·感知食物——積極研發、大力推廣中華節氣菜”為主題分享了“中華節氣菜”概念從提出到面向全行業乃至全球推廣的重要性、發展歷程與美好前景。中華節氣菜概念的創建與發展，從豐富文化內涵、推動菜品創新、食材可持續利用、產業融合與協同發展、培養專業人才、引導健康飲食、提升行業影響力等多方面為餐飲行業注入活力，推動行業朝著更具文化底蘊、創新能力和經濟效益的方向發展。希望繼續攜手共進，以敬畏之心傳承祖先智慧，以創新精神推動中華節氣菜發展，讓這一文化瑰寶在新時代綻放更加絢爛的光彩。

全國農業展覽館（中國農業博物館）后勤服務處處長、正高級展覽工程師張建紅作了“傳承節氣文化·創新健康膳食——中國農業博物館二十四節氣團餐研發實踐經驗”的主題分享，從文化使命、實踐探索、社會影響等三個方面展示了從申遺到傳承行動、節氣團餐的研發全過程以及推廣價值。將二十四節氣飲食文化圖像化、符號化，形成易于識別、易于記憶、易于傳播的獨特藝術標志，賦予節氣飲食文化新時代注解。

上海興國賓館一號樓主廚徐捷作了“節氣宴食的傳統與創新”主題分享，在闡述節氣飲食文化淵源的同時，以傳統節氣宴食的經典案例佐證了傳統是創新的根基，創新是傳統的延續，要讓節氣宴食成為連接過去，現在與未來的味覺橋梁。展望傳統與創新的融合路徑，在文化輸出方面，將借助諸如世界中餐聯合會的“海外中餐繁榮計劃”等平臺，推動“中華節氣菜”成為全球餐飲IP；在可持續發展方面，倡導低碳食材，減少浪費，呼應節氣“天人合一”的理念，加強產業聯動，推進餐飲與文旅、農業深度融合。

大董美食學院院長、大董電商董到家科技有限公司聯合創始人單蕊作了“二十四節氣——大董餐桌的時間藝術”主題分享，闡述了二十四節氣對中國飲食文化的影響，以及意境菜與東坡節氣美食的關系、大董中國意境菜的由來與構成要素、大董書法對蘇東坡詩詞的再詮釋、大董書法與意境菜的關系。通過對大董節氣菜品與主題宴會——春、夏、秋、冬的精美圖片的展示與內涵分析，將二十四節氣巧妙融入菜品設計，從食材選擇到烹飪火候，精準把握每個節氣的獨特韻味表現的淋漓盡致。

國家級非物質文化遺產傳承人、保定宴飲食博物館創始人、館長梁連起作了“古籍里的二十四節氣菜”主題分享。多年來，保定宴飲食博物館以萬冊餐飲古籍為主線，成立專門的研發團隊，梳理古籍中關于二十四節氣飲食的記載，結合古代的生活習俗，揭秘古人飲食文化的密碼，將古籍中的節氣飲食挖掘、研發、呈現出來，并推向餐桌。此次通過大量圖文并茂的展示，使與會者切實感受到保定宴深耕于中國傳統文化，秉承“九朝味道傳匠心，萬冊古籍節氣菜”的堅定理念和執著追求。

世界中餐業聯合會特邀副會長、國際中餐青年名廚專業委員會主席王海東作了“中華節氣節日餐飲文化傳承與創新”的主題分享，以節氣飲食智慧體系、現代餐飲對節氣菜的需求為切入點介紹了文化認知根基，從食材革命、技法進化、文化敘事等方面闡述了創新方法論體系，以一年四季創新實踐的案例展示了二十四節氣菜的成效。展望未來，致力于拓展健康升級路徑，注重功能成分優化，打造藥食同源新品矩陣；致力于技術融合發展，將節氣元素引入預制菜中，通過標準化的生產流程和質量控制，滿足消費者對健康、便捷飲食的需求。致力于用人工智能技術建立節氣食材數據庫，為餐飲從業者提供更加科學、高效的創新思路。

會議由世界中餐業聯合會副秘書長梁碩主持。

會上，世界中餐業聯合會向中國輕工業出版社頒發特別貢獻證書，感謝中國輕工業出版社在“中華節氣菜”推廣過程中的大力支持與貢獻。由世界中餐業聯合會、《餐飲世界》雜志社組編，中國輕工業出版社出版的《中華節氣菜作品選》一書，遴選和介紹了190道節氣菜品的主料、調輔料與制作步驟，每一道菜肴都反映了制作者對于自然、節氣、生命和傳統文化的敬畏和感恩之心，展現了二十四節氣的豐富和多樣性。一經問世，就得到業內外人士的廣泛好評。

第四屆中華節氣菜大會由世界中餐業聯合會、上海博華國際展覽有限公司主辦，世中餐聯國際中餐名廚專業委員會、世中餐聯國際中餐青年名廚專業委員會、世中餐聯品質餐飲促進工作委員會、世中餐聯國賓館和旅游飯店餐飲專業委員會、《餐飲世界》雜志社承辦。

本次大會通過世界中餐業聯合會視頻號同步直播，總觀看量達到1.1萬人次。