清朝是中國歷史上最后一個封建王朝。

1912年2月12日，隨著末代皇帝溥儀被迫頒布退位詔書，清朝正式結束。算一下時間，清朝滅亡距今110多年了。

在這110多年里，這片土地上發生了翻天覆地的變化。我們現在的人再去看那段歷史，總覺得清朝是一個腐朽落后的王朝。

但是，你能想象300多年前的康熙已經喝上葡萄酒了嗎？

其實在清朝宮廷里，西洋飲食早早就進入帝王和皇室成員們的餐桌了。

今天，我們就來聊聊這段歷史吧~

還是先從康熙帝說起。

康熙本人對西學是感興趣的，他曾向傳教士學習幾何、天文。

據《康熙朝滿文朱批奏折》記載，傳教士曾用葡萄酒為康熙治療瘧疾。后來康熙喝葡萄酒，僅僅也只是作為養生之用。

《康熙起居注》記載，傳教士向皇帝進獻“西洋餅餌”。

還有說康熙品嘗過傳教士進獻的巧克力，但是沒有實證。

再往后就是乾隆時期了。清宮檔案曾提到乾隆曾賞賜大臣“西洋餅”，推測為傳教士制作的餅干或蛋糕，但具體來源不詳。

《造辦處活計檔》還記載，乾隆年間宮廷里已經使用咖啡壺了。

1783年，馬戛爾尼使團訪華時，攜帶了包括葡萄酒、威士忌、糕點在內的食品，獻給乾隆帝。

但是雙方在禮儀問題上發生了沖突，英國使團拒絕按照中國傳統“三拜九叩”的禮儀覲見，最終雙方妥協，采用鞠躬禮。

在這之后，馬戛爾尼使團向清政府提出的通商等要求都被拒絕。可以看出，乾隆對西洋事物是抱有戒心的，更別說深入去研究了。

在乾隆之后的很長一段時間里，包括食品在內的西洋食物都被當做“奇技淫巧”，帝王們都有意在避諱。

直到晚清時期，西洋食物才被正式引入宮廷。

19世紀中葉，西方罐頭技術成熟，外國使節常常將罐頭作為禮物進獻朝廷。清宮檔案記載，光緒帝曾經收到過牛肉、魚和水果罐頭。

19世紀中葉后，通商口岸開放，西方罐頭、糖果、餅干通過洋行進入中國市場。

天津、上海等地出現西餐館，據說部分廚師被招募入宮，甚至還有提到宮廷雇傭外國廚師，但無確切名單。

說到宮廷里的西洋食物，當然不得不提慈禧太后。

據說慈禧太后對西式甜點比較感興趣，御膳房曾制作西洋餅和奶油面包。

據記載，慈禧還品嘗過外國使節進獻的奶油蛋糕。

還有說慈禧喜歡吃以水果、牛奶制成的“冰酪”，這種冰酪可能就是結合中西方法改良的冰淇淋。

比起康熙的淺嘗輒止，慈禧卻經常以葡萄酒佐餐。

據德齡公主回憶，慈禧曾嘗試咖啡，但純咖啡太苦澀，她選擇加入牛奶和糖調和。

在晚清的外交場合，清宮曾經舉辦“中西合璧”的宴席。

比如，1902年慈禧接見外國公使夫人時，菜單就包含西式湯、牛排及布丁。

另外在這些場合經常會有進口汽水和香檳等西洋飲品供應。

宮廷廚師們經常將西洋食材與傳統烹飪相結合，比如櫻桃蜜餞配奶油等菜肴。

另外，廚師們還會把牛排烹至全熟，同時用醬油來調味。

等到了溥儀時期，宮廷御膳出現了明顯的西化現象。

廣州、上海等地的洋行供應進口食品，內務府會采買食品進宮。

溥儀在《我的前半生》中就提到，宮廷曾經采購進口巧克力。

溥儀受到了英文教師莊士敦的影響，他接觸到西方文化，對西洋食物興趣濃厚。于是，御膳房開始制作各種“洋食”，比如面包、布丁、咖啡等。

據說，溥儀非常喜歡羅宋湯，這種湯口感濃郁，由番茄、牛肉、卷心菜、土豆等食材燉煮而成。

據故宮現存溥儀時期的西餐菜單顯示，上面就出現了“鐵扒桂魚”、“咖喱雞”等明顯“西式”的菜品。

等到溥儀逃亡天津后，他的日常飲食更是高度西化。牛排、冰淇淋、蘇打水等成為他的日常飲食，他甚至有了專屬的西餐廚師。

但此時，早已沒有了“清朝”，只有“民國”，展現的也只是民國時期上層階級的“崇洋”風尚。

縱觀歷史，清朝皇帝對西洋美食的嘗試，早期只是以獵奇為主，晚期則是因為局勢開放迫不得已地去“接納”，再逐漸普及開來。

從康熙時期的零星嘗試到溥儀時代的系統引入，折射出了清朝從封閉到被動開放的歷程。

以上就是關于清宮西洋飲食的內容~

對此，你有什么看法呢？