黑龍江
當啷一聲鐵勺撞上炒鍋，后廚瞬間騰起銷魂的辣椒煙霧！菜籽油剛冒青煙，刺啦倒下三十八顆漢源花椒，麻香粒子直接撞開鼻腔警報器。郫縣豆瓣醬裹著牛肉末在紅油里跳探戈，這時候主角白嫩豆腐才嬌滴滴登場，切塊時晃動的幅度比果凍還勾人——噓！秘訣是得用內酯豆腐，焯水時撒點鹽巴，保證下鍋時嫩得能掐出月光！
咕嘟咕嘟的紅湯里，豆腐們正開泳池派對。勾芡要像給美人披紗，三次淋汁三次顛鍋，讓每塊豆腐都裹上發光戰袍。起鍋前撒的那把蒜苗才是靈魂暴擊，青玉般的苗尖戳破紅油瞬間，香氣能順著排風扇飄滿三條街！
鋼勺撞碎豆腐的剎那，滾燙的辣會從喉管直沖天靈蓋，花椒粒子在舌尖玩起跳跳糖把戲。牛肉酥粒是暗藏的彩蛋，嚼著嚼著突然爆開煙熏味的驚喜。最絕是埋在碗底的秘密武器——偷偷澆了半勺醪糟汁，回甘像辣妹突然的wink，騙你連扒三碗珍珠米飯！
偶爾不吃辣的男生總被辣出眼淚汪汪，還要倔強地喊："再加勺辣子！"玻璃窗上的水蒸氣里，映著幾十張被麻婆豆腐吻腫的嘴。圍裙奶奶廚師摸出祖傳的牛骨柄鐵勺敲鍋邊："慢著火，少著水，火候足時它自美！"
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