導讀：清明節氣，這4道時令菜使勁吃，順應而食防春燥，神清氣明精神好

清明時節，春風和煦，萬物復蘇，是調養身體、享受美食的好時機。在這個季節里，大自然饋贈了我們許多新鮮、營養豐富的時令蔬菜，它們不僅口感鮮美，還能幫助我們抵御春燥，保持身體舒適。今天，就為大家推薦四道適合清明時節食用的時令菜，讓我們在品嘗美食的同時，也能感受到春天的氣息。

一、香椿炒雞蛋

香椿是清明時節的特色蔬菜之一，其嫩芽味道鮮美，富含多種維生素和礦物質，清熱解毒。香椿炒雞蛋是一道簡單易做的家常菜，既保留了香椿的鮮嫩，又融入了雞蛋的醇厚，是清明時節不可錯過的美味。

做法：

準備食材：新鮮香椿嫩芽100克，雞蛋3個，鹽適量，食用油適量。

處理香椿：將香椿洗凈，去掉老根和葉子，切成細末備用。注意，香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，食用前最好用開水焯燙30秒，以去除有害物質。

打雞蛋液：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻成為雞蛋液。

炒香椿：鍋中倒入適量食用油，燒熱后倒入香椿末，用中小火翻炒片刻，讓香椿釋放出香味。

加入雞蛋液：待香椿釋放出香味后，倒入打好的雞蛋液，用筷子迅速攪拌均勻，讓雞蛋液和香椿充分混合。

翻炒至熟透：用鍋鏟不斷地翻動，讓雞蛋液均勻地裹在香椿上，炒至雞蛋熟透，香椿也變軟即可。

出鍋裝盤：根據個人口味適量加入鹽調味，再翻炒均勻即可出鍋裝盤。

香椿炒雞蛋不僅味道鮮美，而且營養豐富，是清明時節養生的好選擇。

二、薺菜花生拌豆干

薺菜是清明時節的另一種時令蔬菜，它富含膳食纖維、鈣、鐵、維生素K等營養素，清熱解毒。薺菜花生拌豆干是一道清爽可口的涼菜，適合清明時節食用。

做法：

準備食材：新鮮薺菜200克，油炸花生50克，五香豆腐干100克，生抽、香醋、鹽、糖、香油適量。

處理薺菜：將薺菜清洗干凈，挑去黃葉和雜質，用淡鹽水浸泡20分鐘。鍋中加入足量清水，水熱后加入少許鹽和油，將薺菜倒入鍋中焯燙2分鐘，撈出后過涼備用。

切配食材：將過涼后的薺菜用手攥出多余的水分，切成碎末；五香豆腐干切成丁備用。

拌制涼菜：將薺菜、豆干、花生一起放入大盤中，加入生抽、香醋、鹽、糖、香油，拌勻即可。

這道薺菜花生拌豆干口感清爽，營養豐富，是清明時節解膩開胃的好選擇。

三、春筍三鮮湯

春筍是清明時節的時令食材之一，它鮮嫩多汁，入口清脆，富含膳食纖維、植物蛋白和多種礦物質。春筍三鮮湯是一道鮮美可口的湯品，適合清明時節滋補身體。

做法：

準備食材：春筍200克，蝦仁100克，雞胸肉150克（或豬骨200克），干貝適量（可選），枸杞適量，姜片3-4片，料酒適量，食鹽適量，白胡椒粉適量，清湯或清水適量，香蔥適量（可選）。

處理食材：春筍去殼、去老根，切成薄片；蝦仁清洗干凈，挑去蝦線；雞胸肉或豬骨洗凈后切塊；干貝提前浸泡發軟。

焯水：鍋中加入足夠的水，將雞胸肉（或豬骨）、蝦仁和干貝一同放入，加入姜片，開火煮沸，去腥出浮沫，撈出并用清水沖洗干凈。

炒春筍：另起鍋加熱，加入少許油，放入切好的春筍片，翻炒2-3分鐘，至春筍變軟，出香味。

煮湯底：鍋中加入清湯或清水，加入處理過的雞胸肉（或豬骨）、焯過水的蝦仁、干貝和姜片，煮沸后撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮約30分鐘，湯底漸漸濃郁。

加入春筍：燉湯時，將炒過的春筍片放入鍋中繼續燉煮，煮15分鐘至春筍變軟，湯中融入春筍的清香。

調味：燉好后，加入適量的食鹽、白胡椒粉調味。如果喜歡清香的味道，可以放入一些枸杞，再燉煮5分鐘，讓枸杞的營養成分和香味溶入湯中。

完成裝盤：最后，湯燉好后，盛出，撒上香蔥段裝飾即可，趁熱飲用。

春筍三鮮湯味道鮮美，營養豐富，是清明時節滋補身體的好選擇。

四、涼拌萵筍

萵筍是清明時節的另一種時令蔬菜，其嫩嫩的莖葉清脆爽口，富含膳食纖維和維生素，有助于促進腸道蠕動，同時也有助于清熱解毒。涼拌萵筍是一道簡單易做的涼菜，適合清明時節食用。

做法：

準備食材：萵筍300克，青紅辣椒適量，大蒜2瓣，香菜適量，食用油適量，醋適量，生抽適量，鹽適量，白糖適量。

處理萵筍：將萵筍洗凈，去除老皮，切成細絲或者薄片，放入開水中焯水至斷生熟透，撈出瀝干備用。

準備調味料：大蒜剁成蒜泥，青紅辣椒切成細末，香菜切碎備用。

拌調料：在一個碗中加入適量的醋、生抽、鹽和白糖，攪拌均勻成為調味汁。

炒香調料：鍋中倒入適量的食用油，燒熱后放入蒜泥和青紅辣椒末，小火炒出香味。

拌制萵筍：將焯好的萵筍放入炒香的調料中，快速翻炒均勻，使萵筍充分吸收調料的味道。

加入調味汁：將調好的調味汁倒入鍋中，炒勻后關火。

裝盤：將涼拌好的萵筍裝入盤中，撒上香菜碎即可。

涼拌萵筍口感清爽，營養豐富，是清明時節解膩開胃的好選擇。

結語

清明時節，春風和煦，萬物復蘇。在這個季節里，我們不妨多吃一些時令蔬菜，如香椿、薺菜、春筍、萵筍等，它們不僅口感鮮美，而且營養豐富，有助于我們抵御春燥，保持身體舒適。通過合理的飲食搭配，我們不僅能享受到美食帶來的愉悅，還能讓身體更加健康、精神更加飽滿。在這個清明時節，讓我們一起品嘗這些時令蔬菜，感受春天的氣息吧！