春季，多吃這“千金菜”，一降肝火，二促消化，好吃營養別錯過

春季來臨，各種新鮮蔬菜瓜果大量成熟上市，對于養生人群來說，“順時而食”最好，什么季節吃什么時令食物。春天當然得吃春天的味道。

俗話說：“春令時蔬勝黃金”，今天給大家推薦一種春季的時令“千金菜”，不僅營養價值高，口感也鮮嫩好吃，為我們的健康保駕護航。

它就是萵筍，萵筍又稱萵苣、青筍。春天正是品嘗萵筍的最佳時節，俗話說，“春令萵筍似黃金”，萵筍營養豐富，有“千金菜”的美譽。

春季養肝，適當吃萵筍，可以清熱解毒，促進腸道蠕動，可幫助體內毒素排出，從而緩解邪熱引起的肝火旺盛，保護肝臟健康。

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助于增進食欲。

萵筍里面含有較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助于改善糖代謝功能。

萵筍中的鉀元素含量豐富，適當食用，可以保護心臟，調節血壓，減少心血管疾病的風險。

適當食用萵筍還可以消除緊張，穩定情緒，幫助睡眠。還可以預防癌癥，增強體質。

萵筍全身都是寶。萵筍肉可以炒著吃，萵筍葉也可以食用。萵筍皮也可以食用，同樣具有很高的食用價值，它能清熱降燥、安心除煩。削下來的萵筍皮可以煮水飲用。

大家在烹飪或者食用萵筍的時候，要注意一些事情：

1萵筍怕咸，炒的時候鹽要少放鹽才好吃。

2萵筍寒性，脾胃虛寒和寒性體質者，女性在經期的時候，最好不要吃萵筍

3用萵筍之前，最好先將其泡水，去除部分苦澀味

春季購買萵筍，怎么挑選新鮮且優質的萵筍，小妙招給你：

1購買筆直的萵筍，這樣的萵筍通常較為新鮮

2新鮮的萵筍表皮顏色均勻，呈現青白色

3帶有綠色新鮮葉子的萵筍也不錯

4新鮮萵筍手感緊實，按壓后會立即回彈不留凹痕

5新鮮的萵筍根部切口應濕潤，滲出清亮汁液，邊緣帶淺綠色環

6兩個相近大小的萵筍進行掂量。較重的萵筍往往意味著其內部水分充足，新鮮度更高。而明顯偏輕的萵筍則可能因為水分流失過多或內部老化

7食用前，把萵筍要泡水，去除苦澀味，減少對腸胃的刺激

今天給大家推薦幾種萵筍的美味吃法，既能滿足營養需求，又能提升食欲，好吃美味，做法簡單，人人喜歡吃。

第一種：涼拌萵筍絲

這種吃法，清淡不油膩，是下酒菜，酒友的心頭好。

食材；萵筍1根，蔥姜蒜， 鹽， 醋，白糖，香油

做法：1新鮮嫩的萵筍去皮，清洗， 去葉，切絲，放進水里浸泡一會，泡掉上面的苦澀

2然后瀝干水分，放進盤子里

3蔥姜蒜切碎，小米辣切碎，放一起，加入醋，白糖，味極鮮，拌均勻

4潑到萵筍絲上面，拌均勻即可食用了。

第二種；萵筍炒雞蛋

萵筍與雞蛋一起搭配，一道家常菜，下飯菜。

食材；萵筍1根，雞蛋3個，紅椒1個， 蔥鹽， 生抽

做法：1萵筍去葉，去皮后，清洗， 切絲，放進水里泡一會，瀝干水分，備用

2紅椒清洗， 切絲，蔥姜蒜切好，雞蛋打好，放進碗里， 拌均勻

3鍋里放油，放進雞蛋液，炒成雞蛋碎，撈起

4鍋里留一點油，爆香蔥姜蒜， 放進紅椒條，倒進萵筍絲，大火翻炒

5食材炒軟，加入雞蛋碎，放鹽，味極鮮，即可起鍋。

第三種；萵筍燉臘排骨

萵筍與臘排骨一起燉著吃，萵筍中和排骨的油膩，湯鮮，味美，葷素搭配，好吃。

食材：萵筍2根，排骨，鹽，姜，蔥

做法：1臘排骨提前用溫水泡軟， 這樣好切也好煮。

2排骨切段后，放進熱水里焯水，撈起，瀝干水分

3燉鍋里加入溫水，放進排骨段，加入姜片，大火來煮

4萵筍去皮，清洗，切大塊，備用

5排骨煮沸后，加入萵筍塊，中小火慢燉，讓食材煮爛入味

6起鍋前，加入一點鹽，蔥花即可。

第四種：蠔油萵筍葉

新鮮嫩的萵筍葉用來素炒，也是一盤好美食，清淡不油膩，特別鮮。

食材：萵筍葉，鹽， 蠔油，蔥姜蒜

做法：1新鮮嫩的萵筍葉，清洗，對半切開，備用

2蔥姜蒜切碎，鍋里放油，放進蔥姜蒜爆香

3放進萵筍葉，大火翻炒，食材炒軟即可

4起鍋前，加入鹽， 蠔油，味極鮮即可。

上面這幾種萵筍的美味吃法，以其獨特的口感贏得了人們的喜愛，老少皆宜。春意正濃的季節里，不妨多給家人準備幾道以萵筍為主打的菜肴，讓健康與美味同行。

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