本網(wǎng)訊在河南鄭州，“臨沂炒雞” 這道美食聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。聽(tīng)聞?dòng)幸晃粊?lái)自沂蒙的同鄉(xiāng)，將這道家鄉(xiāng)菜演繹得登峰造極，引得食客們趨之若鶩，品嘗過(guò)后便念念不忘。經(jīng)多番打聽(tīng)，滿懷好奇與期待，我們慕名前往位于嵩山南路與南彩路交叉口的阿軍臨沂炒雞店，終于見(jiàn)到了這位備受贊譽(yù)的孫國(guó)棟。“歡迎老鄉(xiāng)，吃臨沂炒雞來(lái)我這里就對(duì)了，咱用實(shí)力說(shuō)話，哈哈哈……。”正在忙碌的孫國(guó)棟，渾身上下散發(fā)著山東沂蒙漢子獨(dú)有的質(zhì)樸與豪爽。他那熱情洋溢的笑容，如春風(fēng)拂面，瞬間消除了初次見(jiàn)面的陌生感，拉近了彼此的距離。

師從國(guó)家職業(yè)技能鑒定專家、中國(guó)烹飪大師喬增廣

廚藝之路：師從國(guó)家職業(yè)技能鑒定專家、中國(guó)烹飪大師喬增廣

孫國(guó)棟的廚藝之路，充滿了坎坷與傳奇。2005年，他在鄭州某消防支隊(duì)炊事班工作，部隊(duì)的紀(jì)律為他提供了錘煉廚藝的絕佳契機(jī)。從挑選各類食材時(shí)的精挑細(xì)選，到烹飪過(guò)程中對(duì)火候的精準(zhǔn)掌控，每個(gè)環(huán)節(jié)他都全力以赴、認(rèn)真對(duì)待。他明白，一道美味佳肴不僅要滿足食客的味蕾，更要堅(jiān)守品質(zhì)與安全的底線。在國(guó)家職業(yè)技能鑒定專家、中國(guó)烹飪大師喬增廣的悉心教導(dǎo)下，廚藝技術(shù)進(jìn)步很快。

離開(kāi)消防支隊(duì)后，孫國(guó)棟走進(jìn)了當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的鄭州嵩山飯店。這里堪稱美食的殿堂，更是烹飪大師們?cè)萍牡胤健O國(guó)棟就像一塊極度干涸的海綿，盡情地吸收著各類烹飪技巧與菜品研發(fā)的靈感。他整日在酒店廚房忙碌穿梭，向大廚們虛心求教，無(wú)論是傳統(tǒng)豫菜的精妙技法，還是精致西餐的料理竅門，他都潛心鉆研。這段寶貴的經(jīng)歷，極大地開(kāi)闊了他的烹飪視野，使他的廚藝實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。

臨沂炒雞入選《地標(biāo)美食錄》：傳承是保持正宗風(fēng)味的關(guān)鍵

然而，無(wú)論他走過(guò)多少地方，品嘗過(guò)多少山珍海味，家鄉(xiāng)那道臨沂炒雞獨(dú)特的風(fēng)味，始終在孫國(guó)棟的心頭縈繞，揮之不去。終于，在積累了深厚的廚藝功底與豐富經(jīng)驗(yàn)后，他下定決心自主創(chuàng)業(yè)，要將家鄉(xiāng)這道飽含深情的美食帶到鄭州。

孫國(guó)棟自己的創(chuàng)業(yè)小店：阿軍臨沂炒雞店

憑借在炊事班和大酒店練就的扎實(shí)廚藝，以及對(duì)臨沂炒雞的深刻理解，他的阿軍臨沂炒雞店一經(jīng)開(kāi)業(yè)，在鄭州南郊便如一顆耀眼的新星，瞬間吸引了眾多食客的目光。店里的炒雞，雞肉鮮嫩多汁，入口彈牙，色澤紅亮誘人，味道濃郁醇厚。每一口都彰顯著孫國(guó)棟對(duì)食材品質(zhì)的嚴(yán)格把關(guān)，以及對(duì)烹飪技藝的精湛運(yùn)用。

山東炒雞看臨沂，臨沂炒雞甲天下

濃濃老鄉(xiāng)情：免費(fèi)向在豫沂蒙老鄉(xiāng)傳授臨沂炒雞技術(shù)

但孫國(guó)棟的志向遠(yuǎn)不止經(jīng)營(yíng)好一家餐館。他深切地體會(huì)到在豫沂蒙老鄉(xiāng)們對(duì)家鄉(xiāng)味道的深深眷戀，也深知掌握一門手藝對(duì)于漂泊在外的老鄉(xiāng)們有著多么重大的意義。

于是，他毅然決然地做出決定：免費(fèi)向在豫沂蒙老鄉(xiāng)傳授臨沂炒雞技術(shù)。他滿懷深情地說(shuō)：“咱們沂蒙人背井離鄉(xiāng)，在外闖蕩太不容易了。大家心里都裝著濃濃的鄉(xiāng)情，我就想著把這門技術(shù)教給老鄉(xiāng)們，讓大伙在鄭州這片土地上，依靠這道家鄉(xiāng)美食，過(guò)上更安穩(wěn)的日子，同時(shí)也把咱沂蒙的美食文化傳播出去。”

時(shí)至今日，孫國(guó)棟已經(jīng)帶出了一批又一批的徒弟。在傳授技術(shù)時(shí)，他耐心細(xì)致，從食材挑選的門道，到調(diào)料配比的精準(zhǔn)把握，再到炒制過(guò)程中火候的微妙變化，他都毫無(wú)保留地傾囊相授。

在他的悉心指導(dǎo)下，一批又一批沂蒙老鄉(xiāng)掌握了這門手藝。有的老鄉(xiāng)憑借這門手藝在河南各地成功開(kāi)起了自己的炒雞店，生意紅紅火火；有的則憑借這門手藝獲得了更好的工作機(jī)會(huì)。

孫國(guó)棟用自己的實(shí)際行動(dòng)，堅(jiān)守著家鄉(xiāng)的味道，傳承著沂蒙人的鄉(xiāng)情，在鄭州這片土地上，正在譜寫屬于山東沂蒙人的美食贊歌。

編輯：劉雯

來(lái)源：河南傳媒網(wǎng)