報告內容

用于食源性微生物控制的刺激響應控釋策略

傳統的天然或化學防腐劑在溶解度、有效時間、熱或化學穩定性、有害殘留、消費者接受度和經濟成本等方面存在各種問題。我們的工作是嘗試制備出可對光、溫度、濕度、pH值、酶等環境因素做出響應釋放的新型復合制劑。我們希望通過這些復合制劑，實現在食源性微生物控制方面的控制釋放、靶向釋放、按需釋放和低劑量釋放。

嘉賓介紹

鐘恬 副教授

澳門科技大學醫學院

鐘恬，博士，現任澳門科技大學醫學院副教授。他在吉林大學獲得食品科學學士學位和農業工程博士學位，在上海交通大學化工學院完成博士后工作。入職澳科大之前，他曾就職于吉林大學珠海學院，擔任食品科學系教授、系主任，并曾赴佛羅里達大學食品與農業科學研究院完成訪問學者工作。鐘恬博士的研究涉及生物材料與納米技術在食品和藥學領域的應用及天然提取物的功能活性與協同作用等領域。他已在《 Trends in Food Science & Technology 》《 Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 》《 Carbohydrate Polymers 》《 Food Chemistry 》《 Journal of Agricultural and Food Chemistry 》等 SCI 期刊上發表論文 70 余篇，并主持了包括國家自然科學基金與澳門科技發展基金聯合項目（ NSFC-FDCT ）在內的多項課題。鐘恬博士同時兼任廣東省食品科學類專業教指委委員、“灣區標準”評審專家、“澳門監制”標志評審專家、珠海市食品安全專家、《 Scientific Reports 》雜志編委等職務。

實習編輯：成都中醫藥大學公共衛生學院 楊瓊；責編：張睿梅

為深入探討未來食品在大食物觀框架下的創新發展機遇與挑戰，促進產學研用各界的交流合作，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）及中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學食品與生物工程學院、四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院、四川輕化工大學生物工程學院、成都大學食品與生物工程學院、成都醫學院檢驗醫學院、四川省農業科學院農產品加工研究所、中國農業科學院都市農業研究所、四川大學農產品加工研究院、西昌學院農業科學學院、宿州學院生物與食品工程學院、大連民族大學生命科學學院、北京聯合大學保健食品功能檢測中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會”即將于2025年5月24-25日在中國 四川 成都召開。

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會議招商招展

聯系人：楊紅；電話：010-83152138；手機：13522179918（微信同號）

為進一步深入探討食品產業在當前復雜多變環境下的高質量發展路徑，并著重關注食品科學、營養安全保障的基礎研究與關鍵技術研發，貫徹落實“大食物觀”和“健康中國2030”國家戰略，北京食品科學研究院和中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志，將與國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、湖南省農業科學院農產品加工研究所、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學、湖南農業大學長沙現代食品創新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學國際年會”。本屆年會將于2025年8月9-10日在中國 湖南 長沙召開。

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