作為中國首家以數據和技術驅動的新零售平臺。盒馬最近因價格問題陷入了輿論風波。

近期，據北京商報報道，一名網友發帖表示，盒馬的歐坦得酵醒系列切片歐包售價16.9元一片，認為其是“面包刺客”。

對此，盒馬客服回應稱商品都是合理定價，個人口味并不能代表所有人的口味，如果覺得不好吃下次可以不買。北京商報記者向盒馬官方進行采訪，截至發稿盒馬暫未作出回應。

面包是否值16.9元

據了解，該款面包有藍莓杏子和朗姆提子核桃2種口味，分別標價16.9元/袋和12.9元/袋，一袋一片，重120克。和普通面包不同的是，該面包貼上了“含酸面團”的標簽，包裝袋上印有“比利時進口酸面團，48小時慢發酵”。

值得注意的是，酸面團是由面粉和水組成的天然發酵風味物，也被稱為面包引子。酸面團制作面包的原理是，利用酸面團中的微生物與面粉中的淀粉和礦物質來發酵并增加面包的體積，而有機分子會產生風味。

有消費者認為使用酸面團是這款面包貴的原因，但也有買過該面包的消費者質疑其為“智商稅”，表示酸面團聽起來好像很高大上，吃起來卻和普通面包沒任何區別，不值16.9元一片的價格。

據光明網報道，武漢的付女士出于好奇專門買了上述兩種口味的歐包，付女士嘗完后覺得盒馬這款酸面包不值這個價。

其表示，“酸面包應該有天然酵母發酵產生的酸性口感，盒馬這款酸面包卻和普通面包的口感大差不差，只有正常的堅果味和谷物味，沒有酸種的復合味道。”

據配料表，面包配料包含杜倫小麥酸面團（非活性）、食品加工用酵母。據此，付女士認為，“酸面團”的天然酵母已失去活性，面包依賴食品加工用酵母的發酵功能，因此吃起來并沒有酸性口感。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，以盒馬的定位，原來的硬件投入、門店成本并不低，想把價格打下來有點難。垂直供應鏈也不是一朝一夕就可以打造出來的，（自有品牌）低價高質的背后也一定要有規模效應。

焙樂道與盒馬簽訂合作協議

2024年12，焙樂道與盒馬在上海簽訂合作協議，雙方圍繞健康系列新品展開深度合作，推動盒馬烘焙從原料到配比的進一步升級，為國內消費者提供更多好吃、健康的烘焙商品。

近兩年，消費者的飲食需求越來越注重健康、營養和多樣化，推動了烘焙食品行業的創新和升級，做起了“加減法”——在保證口感和品質的同時，減少糖、油脂等配料，添加健康的食材和元素。

源自比利時的焙樂道是一家引領烘焙原料和技術創新的百年企業，致力于為全球消費者提供健康樂活的烘焙產品。此次盒馬與焙樂道的合作，就將用后者的“酸面團”為主原料，打造一系列更健康的面包新品。

許多中國消費者并不適應傳統歐包偏干、硬的口感和略酸的味道。如何讓“酸面團”面包變得更好吃，是盒馬與焙樂道在產品研發過程中的重要課題。

值得注意的是，本次引起爭議的盒馬歐坦得酵醒系列歐包，就是雙方的研發產品之一。