江西
營養豐富 鮮香可口配料步驟技巧
150克 豬肚
500克 雞
5克 姜片
1000ml 水量
18ml 料酒
5克 胡椒粉
3克 鹽
5克 雞精
6克 胡椒粒
購買如圖所示食材
將處理好的雞斬件，加少許鹽腌制二十分鐘左右,豬肚過水洗凈切片
將所有準備好的食材塞入豬肚內，胡椒要顆粒的那種，不要粉末，將一半的胡椒拍碎會更有味道，胡椒的量根據個人的品味來決定。豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉小火煲兩個小時
將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調味即可
烹飪技巧/小提示 1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。 2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒也可以去除豬肚上面的黏液，約兩三分鐘后，沖水洗凈。 3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現在你面前了。 4.最后，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
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