你是否也有這樣的感受？春末夏初，胃口變差，吃肉容易上火，皮膚開始冒痘，整個人都不太舒服。其實，這正是我們該多吃素的信號！

為什么春末該"素"一點？

每年這個時候，我都會收到朋友們的"求救"信息：“臉上又長痘了”“嗓子干癢得厲害”“便秘好幾天了”。換季時節(jié)，放下葷腥，擁抱蔬果。

中醫(yī)講究"春夏養(yǎng)陽"，但春末夏初這個特殊時期，陽氣已足，此時若再大量進食肉類，容易導(dǎo)致體內(nèi)濕熱積聚。記得我外婆常說："清明過后，寧可少吃肉，也要多食素。"這樸素的話語里藏著深刻的養(yǎng)生智慧。

你知道嗎？春末時節(jié)，蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)含量達到全年最高峰之一。這時候多吃素，不僅能清熱解毒，還能補充身體所需的各種微量元素，為即將到來的炎夏做好準備。

十道春末素菜，清爽不上火 1. 翡翠白玉湯 - 春日清潤第一湯

春末的菠菜格外鮮嫩，葉片油亮如翡翠。將菠菜汁與豆腐一同下鍋，文火慢燉，一碗"翡翠白玉湯"便成了。

去年這個時候，我因為連續(xù)熬夜寫稿，嗓子干癢難耐。婆婆端來一碗翡翠白玉湯，那清澈的湯色中，豆腐如同白玉般晶瑩剔透，一口下去，菠菜的鮮甜與豆腐的綿軟在口中交融，喉嚨立刻得到了滋潤。

小技巧：菠菜焯水時加入少許食鹽，能保持鮮綠色；豆腐先用熱水浸泡幾分鐘再下鍋，可減少破碎。

2. 春筍炒山藥 - 雙脆相遇的美妙

春筍尖尖，山藥瑩白，二者相遇，便是春天最美的邂逅。

那剛出土的春筍，剝開外殼，潔白如玉，切片時發(fā)出清脆的聲響。與山藥一同入鍋翻炒，不需太多調(diào)味，只需一點點鹽和少許香油，便能嘗到大自然最本真的味道。

春筍富含膳食纖維，山藥含有黏液蛋白和淀粉酶，二者搭配不僅口感絕佳，還能健脾開胃、潤肺止咳。你最近是不是也感覺食欲不振？不妨試試這道春筍炒山藥！

3. 香椿拌豆腐 - 春天的專屬香氣

香椿，這個只在春天短暫出現(xiàn)的食材，有著獨特的香氣，被譽為"樹上蔬菜"。將嫩香椿切碎，與嫩豆腐拌勻，淋上香醋和香油，撒上少許白芝麻，一道簡單卻充滿春天氣息的涼菜就完成了。

第一次品嘗香椿的味道，你是喜歡還是抗拒？這種獨特的"臭香"，總是讓人又愛又恨。但不可否認的是，香椿富含蛋白質(zhì)和多種維生素，是春季不可多得的養(yǎng)生食材。

4. 薺菜餛飩 - 一口春天的鮮甜

薺菜被稱為"春草第一香"，那股子特有的清香，是春天最好的味道。將薺菜洗凈切碎，加入少許豆腐和香菇末，包成餛飩，下入清湯，撒上蔥花和香菜，一碗薺菜餛飩就大功告成。

那湯色清澈見底，餛飩皮薄如蟬翼，輕輕一咬，薺菜的鮮香立刻在口中彌漫開來。這樣的美味，怎能不讓人心生歡喜？

薺菜不僅味美，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有清熱解毒、涼血止血的功效。春末時節(jié)，來一碗薺菜餛飩，既能滿足味蕾，又能清火降燥。

5. 涼拌萵筍絲 - 脆嫩多汁的春日小菜

春末的萵筍，脆嫩多汁，切成細絲，用鹽腌制片刻，擠去多余水分，加入蒜末、香醋、香油和少許白糖，拌勻即可。

那清脆的口感，微酸微甜的滋味，讓人胃口大開。萵筍含有豐富的鉀元素和膳食纖維，有助于排除體內(nèi)多余水分，緩解春末容易出現(xiàn)的浮腫問題。

你是不是也有這樣的經(jīng)歷？早上醒來發(fā)現(xiàn)眼睛浮腫，手指按壓有凹陷感？不妨多吃些萵筍，幫助身體排水消腫。

素食也能很有"肉感"

很多人擔心吃素會缺少滿足感，其實不然！以下幾道素菜，不僅營養(yǎng)豐富，口感上也能給你十足的"肉感"。

6. 紅燒茄子 - 軟糯入味的"素肉"

選用新鮮的長茄子，切成條狀，用少量油煎至表面金黃，再加入蒜末、姜末和少許豆瓣醬炒香，加水燜煮至茄子軟爛入味。

那紅亮的色澤，軟糯的口感，吃起來竟比肉還要滿足！茄子被稱為"蔬菜中的肉"，不僅口感似肉，還含有豐富的植物蛋白和維生素P，有助于保護血管健康。

小技巧：茄子切好后可以用淡鹽水浸泡10分鐘，既能去除澀味，又能減少吸油。

7. 蒜蓉蒸茼蒿 - 春日餐桌上的小清新

茼蒿，這個看似普通的蔬菜，在春末時節(jié)卻格外鮮嫩。將茼蒿洗凈，切成段，鋪在盤中，撒上蒜末和少許鹽，蒸3分鐘即可，出鍋后淋上熱油，香氣四溢。

那鮮綠的茼蒿，搭配金黃的蒜末，不僅色彩誘人，口感也是清脆爽口，帶著一絲特有的香氣，讓人回味無窮。

茼蒿含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，有助于保護視力和增強免疫力。春末時節(jié)，正是用餐后來一盤蒜蓉蒸茼蒿的好時機。

8. 涼拌豆苗 - 春天最嫩的綠

豆苗，這個春天的寵兒，鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富。將豆苗焯水后過涼，擠干水分，加入蒜末、香醋、香油和少許白糖，拌勻即可。

那碧綠的豆苗，脆嫩的莖葉，入口清香，回味甘甜，是春末餐桌上不可或缺的一道涼菜。

豆苗富含蛋白質(zhì)和多種維生素，有助于提高免疫力和改善皮膚狀態(tài)。春末皮膚容易出油長痘？多吃些豆苗吧！

春末甜點，清甜不膩 9. 薄荷檸檬水 - 春末最佳解渴飲

春末天氣漸熱，一杯清涼的薄荷檸檬水是最佳選擇。將新鮮薄荷葉和檸檬片放入冷水中，加入少許蜂蜜，冰鎮(zhèn)后飲用，清涼解渴，還能緩解春末容易出現(xiàn)的口干舌燥。

那透明的水中，綠色的薄荷葉和黃色的檸檬片相映成趣，視覺上就已經(jīng)讓人感到一絲清涼。薄荷有清熱解毒的功效，檸檬富含維生素C，二者搭配，既能解渴，又能美容養(yǎng)顏。

10. 鮮果燕麥碗 - 營養(yǎng)滿分的春日早餐

將燕麥片用熱水泡軟，加入切塊的時令水果（如草莓、獼猴桃、藍莓等），撒上少許堅果碎和蜂蜜，一碗營養(yǎng)豐富的鮮果燕麥碗就完成了。

那五彩繽紛的水果，搭配金黃的燕麥和堅果，不僅色彩誘人，口感也是軟硬搭配，酸甜適中，讓人胃口大開。

燕麥富含膳食纖維和β-葡聚糖，有助于降低膽固醇和穩(wěn)定血糖；時令水果則提供豐富的維生素和抗氧化物質(zhì)，二者搭配，營養(yǎng)互補，是春末最佳的早餐選擇。

春末夏初，正是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)的最佳時機。多吃素食，少食肉類，不僅能幫助身體順利過渡到夏季，還能預(yù)防各種因上火引起的不適。

你最喜歡哪道春末素菜？有沒有自己的獨家做法？歡迎在評論區(qū)分享你的春末飲食心得，讓我們一起清爽度過這個換季期！

記住，春末飲食，素一點，鮮一點，清淡一點，你的身體會感謝你的！