導讀：每年春天，應季蔬菜真的很少，很多人又不敢吃反季節蔬菜，就會選擇吃土豆、白菜這種特別普通的蔬菜，其實在冬天，我非常不建議大家吃土豆白菜，因為春天是養生的黃金時期，如果不吃一些營養豐富的時令菜，身體只會越來越差，所以在每年春天，我都會想法設想的給家人做一些好吃的菜。而在春天，我們一定要多吃一些綠色的時令蔬菜，因為春天陽氣生發，加上氣溫快速升高，此時特別容易傷肝，而民間有句俗語是：“百病不離肝”，肝好身體才好，所以我今天給大家推薦的“油麥菜”，是我最建議大家在春天多吃的蔬菜。
每年4月份，正是最佳吃油麥菜的時候，經過低溫生長和春雨滋補的油麥菜，是最鮮嫩多汁的，懂得養生的人，每周至少都會吃2次油麥菜。大家可別小瞧油麥菜，雖然它只賣2元1斤，但是它含有的營養價值比很多蔬菜都要高。據研究，油麥菜中含有豐富的萵苣素，萵苣素具有安神鎮痛的作用，能夠幫助消除緊張情緒，促進睡眠的。而且油麥菜中含有的粗纖維、多種維生素具有潤腸、排毒、清肝的功效，所以在春天，大家一定要多吃油麥菜。接下來我就分享油麥菜的2種做法給大家！

第一種：白灼油麥菜
總結：春天的油麥菜最為鮮嫩，將它白灼著吃，最能吃出它的鮮、嫩，而白灼油麥菜也是非常經典的吃法，油麥菜配合著白灼汁，使油麥菜吃著更香更入味，如果最近上火，可以多吃白灼油麥菜。
【食材準備】：嫩油麥菜2-3顆、蒜蓉10克、紅椒、蔥段、白灼汁、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：把嫩油麥菜的葉子一片片的摘下來，然后把油麥菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到后，把嫩油麥菜撈出，再用自來水沖洗干凈即可備用。
第二步：鍋中放入適量水，大火將水煮沸后，把油麥菜和幾滴油放入鍋中，然后用筷子慢慢攪拌油麥菜，使每一片油麥菜都焯透即可撈出。
第三步：準備一盆涼白開，將焯水好的油麥菜立即放入水中泡著，直到嫩油麥完全冷卻后就可以撈出，接著再把油麥菜中的水瀝干，一定要瀝干，這樣才能使油麥菜吃著更入味。
第四步：把切好的紅椒絲、蔥絲放入水中浸泡5分鐘后，然后將蒜蓉、紅椒絲、蔥絲、白灼汁全部放入碗中攪拌均勻，接著再把醬汁淋到油麥菜上即可食用。

第二種吃法：油麥菜炒豆豉鯪魚
總結：豆豉鯪魚和油麥菜真的是天生一對，豆豉鯪魚的鮮香味和油麥菜的鮮嫩結合，使這道菜更鮮嫩更下飯，在春天不知道吃什么，就做一盤油麥菜炒豆豉鯪魚，吃2碗白米飯是完全沒問題的。
【食材準備】：油麥菜300克、豆豉鯪魚100克、蒜末、食鹽、雞精、豬油適量。
【制作方法】：
第一步：把油麥菜掰成4-5厘米的小段后，然后將油麥菜放入淡鹽水中浸泡5分鐘后撈出，接著再用自來水沖洗干凈。
第二步：將鍋燒熱后，把一點點油放入鍋中，然后再把豆豉鯪魚放入鍋中煎一會兒，直到聞到很濃郁的香味，即可起鍋。豆豉鯪魚煎一下再吃，可以激發豆豉鯪魚的香味，從而使炒的油麥菜吃著更香。

第三步：鍋中放入一勺豬油，大火將豬油燒熱后，將蒜末放入鍋中爆香，然后把油麥菜放入鍋中不斷翻炒，大概大火炒半分鐘左右，油麥菜就有七成熟。
第四步：將少許食鹽、雞精全部放入油麥菜中炒勻后，最后再把煎好的豆豉鯪魚放入油麥菜中，繼續炒幾下即可起鍋食用。油麥菜不可久炒，否則吃著不鮮嫩。
4月使勁吃“油麥菜”，一清肝、二潤腸、三助眠、四排毒，鮮嫩別錯過！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。