不知不覺立夏已經來了，天兒是真的燥，晚上開著窗還吹不掉這股撲面而來的熱氣。我媽特別有意思，就是從這會兒開始，每逢買菜都盯著新鮮應季那一籃，嘴上還嘟囔著：“這菜涼快，爸吃著不上火！”我一開始還納悶，什么菜上火下火的，有差別嗎？但日子久了，跟著家里老人一起吃飯，還真發現，吃對蔬菜，特別是立夏之后，整個精神狀態都不一樣。

就今天，咱們就嘮嘮那些適合老人、沒啥花頭還省心的時令蔬菜。都說“民以食為天”，對上了年紀的人來說，吃好了，比啥都強。

綠豆芽：便宜實惠的“降火小能手”

逛菜市場，你一定看到過綠豆芽攤，滿筐的新鮮亮亮的芽菜，價錢甚至一兩塊錢就能買一大捆。你別說，這玩意兒雖然“寒磣”，但在老一輩中口碑特別好。綠豆芽性涼，咱們南方人最愛它敗火清熱，還能促進腸胃蠕動。小時候我爸晚上胃堵得慌，老媽一炒豆芽，清爽下飯，第二天就精神了不少。現在家里依舊是餐桌?？停绕淞⑾闹?。再說成本，種顆綠豆自己水養都能冒出嫩芽，比外面買的更放心。我通常會選芽短根白、不發黏的那種，看著水嫩有活力，入口才脆！有段時間貪便宜買了袋裝送的小芽菜，喝起來總覺得有股“生味”，還是傳統市場的豆芽才夠味。想節約點，真的可以自己養，敞亮健康。

苦瓜：愛它的都是真心粉

有人說苦瓜難吃，但你要問我，夏天苦瓜配蒜蓉一炒，或者來點苦瓜拌豆豉，那種又清又微苦的味兒，吃起來就是透心涼。老人家都說，苦瓜是苦口良藥，性寒能清暑祛火，降火效果一流，尤其適合容易起痘、口舌生瘡的體質。說起選購，這瓜得選“身材飽滿、色澤翠綠、沒有皺皮”的，太老了口感又苦又澀，嫩的最解暑。現在苦瓜價格真是隨季節浮動，旺季一兩塊一斤，碰到天干旱的年頭尋思貴到十塊一斤都有。有條件就趕早去市場買，剛下貨的最好，別去超市買切包好的，常常干癟沒水分。至于品牌，買蔬菜市場的多半差不多，不分誰家。

絲瓜：小時候“媽媽認證蔬菜”

絲瓜是記憶里夏天的固定搭配。小時候媽媽最愛煮絲瓜蛋湯，說是吃好了皮膚都要嫩一點。絲瓜多數水分很足，上鍋一煮就出湯，在老人家里算得上養生小能手，既清熱解暑還養顏。絲瓜炒著吃、做湯或燉豆腐塊都很香，油膩火辣的時候來一道，胃里舒服不少。我覺得絲瓜這個菜也算“誠實”，價格波動沒有那么大，大多在兩塊多一斤，貴的時候四五塊，也還承受得住。挑絲瓜最好要看“刺短瓜直、顏色有點翠綠”的，手感沉、有彈性的才嫩；超市預切的絲瓜七八塊一份，真的不如市場整根買更劃算。

冬瓜：熬湯煮菜兩相宜

冬瓜在立夏后也迎來了它的高光。熬湯或者蒸著吃，一股淡淡清甜，湯汁多又不膩。冬瓜性寒，老一輩覺得它能利尿祛濕，夏天老人浮腫、胃脹或怕熱的常吃一點，身體更舒服。冬瓜其實一年四季都有，夏天新鮮的會便宜不少，而且儲存期長，不怕一下買多了浪費。切開看到肉質細膩，皮薄無傷、瓤少的為佳。冬瓜肉便宜，幾塊錢一大塊，怎么做都不吃虧。有次超市打折買了一大塊冬瓜，結果發現有一面有點黃，這就不OK啦，買的時候一定切面新鮮。

莧菜：夏天不可錯過的小紅菜

有一年我陪我奶奶去菜市場，特地拉著我買莧菜。她說，夏天不上火，還補血，是老人補氣血的好東西。莧菜分紅綠兩種，紅莧菜最常見，炒出來湯汁有點粉，清熱、潤腸通便又“補點鐵”，難怪老年人愛。莧菜以前是地頭經常見的野菜，現在變成了“精品小青菜”，偶爾還能看到農夫手推一筐新摘的莧菜，真是新鮮。莧菜挑嫩葉、根短、顏色鮮亮、沒蔫的，品質就沒差。價格其實不算貴，一塊多兩塊一把，像超市打包菜會貴個三五倍，實際味道不咋地。自家附近集市買又便宜又新鮮，關鍵還能跟攤主砍砍價，多拿幾根蔥都行。

很多朋友私信問，老人腸胃虛弱，怎么搭配蔬菜好吃又不上火？我的建議是，五種蔬菜可以搭著搭著變著花樣整，比如冬瓜和莧菜可以煮湯，絲瓜和綠豆芽炒菜，一點點苦瓜用來清口，回味無窮。實在不愛苦味菜的，還能讓綠豆芽和胡蘿卜、小青椒炒在一起，既養眼又開胃。夏天別怕買多，因為蔬菜新鮮更脆，做完就吃完，剩菜切忌隔夜，否則營養流失不說，還容易滋生細菌。

說到底，老人家的飲食真不能馬虎，講究的是清淡、新鮮，不圖什么高級料理，吃得舒坦、腸胃沒負擔，全家都高興。買菜選新不選貴，有條件多換幾家市場轉轉，家門口說不定就有“寶藏攤主”。遇到問題別慌，和家里的長輩多多交流，說不定他們的“土法經驗”比你在網上搜還靠譜！

這幾年我家的經驗就是，立夏之后多留心應季蔬菜，貴便宜都別強求，圖個新鮮健康，飯桌豐富一點，老人開心，自己也能吃得更安心～