導讀：每年5月份，正是各種蔬菜大量上市的時候，而我有個習慣，每天早上晨練完后，就喜歡去菜場閑逛一圈，發現不認識或者特別便宜的蔬菜，總會多買一點，給家人嘗嘗鮮。而便宜的蔬菜，可以曬干或者腌著，這樣在想吃時，也不會花大價錢去買了。而5月份，我強烈建議大家多逛一些菜場，多買一些自己愛吃的便宜蔬菜，把它曬成干，等天熱時，用它燉肉吃，超級下飯，比如在每年5月份，大家一定要記得曬“3干”，每次遇到這3種蔬菜，我一次就買50斤，曬干后囤起來，可以從夏天吃到冬天。

第一種：萵筍干
最近萵筍真便宜，在我們當地1根1斤多重的萵筍，5毛1根，買上20根還有優惠。而萵筍也是非常值得大家曬的一種蔬菜，因為曬干的萵筍吃著特別脆，在天熱時，用一點剁椒炒萵筍干，拌米飯或者拌粥吃，都特別入味。
【萵筍干的做法】：把萵筍削皮洗凈后切成1厘米厚的段狀，然后再將萵筍洗凈后瀝干表面水分，接著再將適量食鹽（10斤萵筍15克食鹽）放入萵筍中拌勻，將萵筍腌制20分鐘后，再把萵筍沖洗干凈，最后再將萵筍放入太陽下暴曬3-4天，直到萵筍曬的非常干就可以了。削萵筍皮時，盡量把它表皮的纖維都削掉，這樣曬出來的萵筍干，口感會更好。

【萵筍干的吃法】：把萵筍干放入冷水中浸泡15分鐘，千萬不要久泡，否則會導致萵筍干吃著不脆，等萵筍干泡好后，再把它撈出，然后將它再次沖洗干凈后，用捏把里面的水捏干，接著再鍋中一勺油，等油燒熱后，將萵筍干、剁椒醬放入鍋中，大火煸炒2分鐘，再將少許食鹽、白砂糖、臘八豆放入鍋中，繼續翻炒半分鐘即可食用。
第二種：花菜干
很多人以為花菜只能炒著吃，而去年夏天，我去了一趟江西，發現這個村子家家戶戶都曬了很多花菜，我去飯店點了一盤炒的花菜干，發現它比新鮮的花菜吃著最香，而且用它燉肉，比干鍋花菜都要好吃幾倍呢，而最近花菜1元1斤，買上20斤，曬干后至少可以吃1整個夏天，每當家里沒什么菜肴時，我就會炒一些花菜干時。

【花菜干的做法】：買花菜時，要買色澤白、莖長的，買花菜掰成大小均勻的塊狀后，用自來水將花菜沖洗干凈，然后直接把花菜放入太陽下暴曬一周左右，直到花菜干曬的用手一捏就碎，就代表花菜干太好了。曬好的花菜干一定要密封好，防止走潮。建議大家密封的花菜干，5-6月份，每隔20天拿出來暴曬一下，這樣可以更好的防止花菜干走潮。
【花菜干的吃法】：把花菜干放入冷水中浸泡1小時后撈出洗凈，然后鍋中放入一勺油，等油燒熱后，將切好的五花肉放入鍋中，大火將五花肉煸炒成淺黃色后，接著將花菜、干辣椒放入翻炒半分鐘后，將一碗熱水、食鹽、生抽放入鍋中，大火將花菜燜煮3分鐘后，最后將少許香菜或者蒜苗放入花菜干中炒勻即可食用。

第三種：土豆干
5月份，正是土豆大量上市的時候，而在我國很多地方，都有曬土豆干的習慣，我們當地也一樣，可別說，曬干的土豆吃著會更軟糯更香一點，特別是想吃黏糊糊的食物時，用豬肉燉點土豆干，又香又下飯。
【土豆干的做法】：曬土豆干最好選擇乒乓球大小的土豆，買回家的土豆，將它表皮削干凈后沖洗干凈，然后再鍋中放入適量水，等水燒熱后，將土豆放入鍋中，大火將土豆焯水5分鐘即可撈出，接著把土豆放入太陽下暴曬一周左右，直到土豆曬的又硬又干就可以了。土豆焯水時，千萬不要久煮，特別是將土豆煮的粉碎，這會導致曬干的土豆吃著沒有一點口感。

【土豆干的吃法】：將曬干的土豆放入冷水中浸泡5小時左右，直到將土豆泡的用手可以捏碎，然后把土豆撈出，再用清水沖洗干凈，接著鍋中放入一勺油，等油溫燒到5成熱后，將五花肉放入鍋中炒香后，再把土豆干、食鹽、生抽、雞精、適量熱水放入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，最后撒上少許小米椒、蔥花炒勻即可食用。
5月，記得曬“萵筍干、花菜干、土豆干”這3干，一次買20斤，曬干囤起來，從夏天吃到冬天！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。