清晨五點(diǎn)的汕頭市場(chǎng)，案板上的牛后腿肉還泛著新鮮的光澤。師傅握著兩根大槌，有節(jié)奏地捶打著肉塊，大槌與砧板碰撞出清脆的聲響——這是潮汕牛肉丸最原始的做法。而今，技法源自潮汕牛肉丸的海霸王牛肉丸，亮相第十五屆臺(tái)博會(huì)、汕頭迎春花市暨年貨美食節(jié)等重要場(chǎng)合，那一顆顆Q彈的丸子里，依然回蕩著傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的回響。

捶打出來(lái)的味覺(jué)記憶

潮汕人對(duì)牛肉丸的執(zhí)著，藏在"捶打"二字里。新鮮牛后腿肉去筋切塊，用重達(dá)三斤的大槌順時(shí)針捶打兩小時(shí)，肌肉纖維在持續(xù)擊打中形成緊密的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。這種費(fèi)時(shí)費(fèi)力的工藝，讓丸子兼具彈牙口感與爆汁特性。

在汕頭老城區(qū)的攤檔前，每天都有食客排隊(duì)等著購(gòu)買(mǎi)牛肉丸。咬破的潮汕牛肉丸瞬間，略微滾燙的肉汁在口腔迸發(fā)，這是美味的煙火氣。

科技賦能的味覺(jué)革命

為了生產(chǎn)正宗的潮汕牛肉丸，海霸王在汕頭設(shè)立了獨(dú)立的潮汕食品分廠(chǎng)，立足潮汕，深挖潮汕美食基因，從工藝、技術(shù)、文化到生產(chǎn)，無(wú)不采用正宗潮汕制法。隨后，海霸王食品集團(tuán)將傳統(tǒng)潮汕牛肉丸工藝與現(xiàn)代工業(yè)科技結(jié)合，研制出速凍產(chǎn)品——海霸王牛肉丸。并在多年間不斷研發(fā)升級(jí)，讓海霸王牛肉丸/牛筋丸的口感、彈性、顏色、風(fēng)味與潮汕當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的高度一致，受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可與喜愛(ài)。

傳承與創(chuàng)新的協(xié)奏曲

從菜市場(chǎng)到展會(huì)“大舞臺(tái)”，從手工捶打到智能制造，一顆小小的牛肉丸見(jiàn)證了傳統(tǒng)美食的現(xiàn)代突圍。海霸王牛肉丸產(chǎn)品從最初上市到現(xiàn)在，已接近10年。十年間，海霸王食品不斷了解、傳承潮汕當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)制作方法，針對(duì)產(chǎn)品的配方，以及制作時(shí)錘打的力度、頻次，進(jìn)行了多次迭代升級(jí)，用心“錘煉”一顆優(yōu)質(zhì)潮汕牛肉丸。

當(dāng)海霸王牛肉丸在舌尖綻放，人們嘗到的不僅是彈牙多汁的美味，更是多年堅(jiān)守與創(chuàng)新的智慧結(jié)晶，是海霸王食品與潮汕美食文化深度結(jié)合的體現(xiàn)。這或許就是中國(guó)美食的魅力：在時(shí)光流轉(zhuǎn)中，找到傳統(tǒng)與現(xiàn)代的最佳美味平衡點(diǎn)。