近日，海底撈火鍋在深圳開(kāi)設(shè)了首家鮮切雞肉工坊店，這是繼牛肉工坊店、海鮮工坊店、羊肉工坊店后的又一特色工坊主題店。清遠(yuǎn)雞作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，憑借其皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、骨軟味鮮的獨(dú)特風(fēng)味，早已成為廣東人舌尖上的味覺(jué)信仰。

據(jù)介紹，深圳海底撈火鍋南山茂業(yè)店升級(jí)為華南首家鮮切雞肉工坊主題店，采用明檔廚房的形式，廚師現(xiàn)場(chǎng)分切雞肉，讓消費(fèi)者能夠親眼見(jiàn)證食材的新鮮度，對(duì)“新鮮看得見(jiàn)”的承諾有了更直觀的認(rèn)知。
為確保食材的新鮮度，海底撈在供應(yīng)鏈管理上精益求精。據(jù)供應(yīng)商透露，“清遠(yuǎn)活雞新鮮屠宰后，依托蜀海供應(yīng)鏈，通過(guò)0-4℃冷藏運(yùn)輸覆蓋全省冷鏈物流，當(dāng)日極速配送至廣東各門(mén)店。”海底撈此次合作農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)供應(yīng)商，采用國(guó)家級(jí)清遠(yuǎn)麻雞保種場(chǎng)的雞種，制定120天科學(xué)散養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖場(chǎng)通過(guò)GAP認(rèn)證，產(chǎn)品通過(guò)無(wú)抗認(rèn)證和圳品認(rèn)證。

在菜品方面，海底撈廣州、深圳門(mén)店推出了100%原種清遠(yuǎn)鮮切雞。深圳南山茂業(yè)店則特別推出了三款差異化產(chǎn)品：招牌清遠(yuǎn)鮮切雞（120天自然散養(yǎng)，皮薄肉嫩、鮮香入味）、甄選清遠(yuǎn)鮮切雞（散養(yǎng)155天，皮脆肉香、雞味濃郁）以及甄選清遠(yuǎn)老母雞（膠質(zhì)豐潤(rùn)、久煮愈醇）。此外，還同步上新了兩款清遠(yuǎn)雞“靈魂搭檔”鍋底：招牌橄欖雞湯鍋和招牌五指毛桃雞湯鍋，鍋底支持整鍋、半鍋或四分之一鍋的靈活選擇。同時(shí)，搭配清遠(yuǎn)雞的靈魂蘸料：經(jīng)典廣式姜蔥茸，以及辣味、原味兩款鮮切雞專(zhuān)用醬油，各具特色的蘸料滿(mǎn)足不同食客的味蕾需求。
海底撈此次以清遠(yuǎn)雞為核心，通過(guò)成熟的供應(yīng)鏈體系，將地域特色轉(zhuǎn)化為品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)力。在為消費(fèi)者帶來(lái)全新用餐體驗(yàn)的同時(shí)，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)的收入增長(zhǎng)，助力農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了品牌與產(chǎn)地的雙贏。