安徽
為進一步規范連鎖餐飲企業經營秩序，防范化解食品安全隱患，近日，渦陽縣市場監管局開展餐飲連鎖企業食品安全專項檢查。
緊盯隱患“不留死角”。深入連鎖餐飲企業檢查食品原材料的進貨渠道、索證索票情況，查看是否存在采購“三無”產品、過期食品等問題；仔細審查廚房的加工操作過程，包括食材的儲存條件、加工過程中的衛生狀況、食品添加劑的使用規范等；嚴格檢查餐飲具的清洗、消毒和保潔環節，保證消費者使用的餐具衛生安全。對檢查中發現的問題，執法人員現場給予指導，要求限期整改到位。共排查相關連鎖門店、加盟店等56家，發現食品安全隱患19個，責令改正5家。
精心培訓“監管前置”。組織連鎖餐飲企業負責人和食品安全管理人員參加食品安全知識培訓和宣傳活動20余場次。通過講座、案例分析等形式，向企業宣傳食品安全法律法規和相關標準要求，提高企業的食品安全責任意識。同時，指導企業建立健全食品安全管理制度，加強內部管理和員工培訓。
協同治理“共筑安全”。暢通12315投訴舉報渠道，鼓勵消費者對連鎖餐飲企業的食品安全問題進行投訴舉報。同時，根據連鎖門店多是入網餐飲單位的情況，發揮美團、餓了么網絡平臺能動性，利用騎手數量多、走街串巷的優勢，解決監管力量薄弱的問題，鼓勵網絡平臺分支機構負責人與監管部門聯合檢查，提升網絡餐飲問題發現率和整改率。
（朱翠翠）
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