你想象中：加盟商嚴格執行SOP；現實中：店長為省500元成本，用臨期食材導致多人食物中毒，品牌登上熱搜第7……

你辛辛苦苦研發的產品，加盟商改成了黑暗料理；

你花重金打造的品牌，因為加盟商甩手掌柜直接翻車。

中國連鎖協會數據顯示：72%的加盟品牌死于管控失效，某知名火鍋品牌因加盟商私自改配方，單店客流量暴跌68%……

連鎖擴張的路上，直營、加盟、合伙模式選錯，就是自掘墳墓！今天就來扒一扒，這三種模式到底怎么玩才不會死！

一、三種模式靈魂拷問：你要控制還是要效率？

當你想把門店開遍全國時，第一個繞不開的選擇題就是：直營、加盟還是合伙模式？

純直營：像“自己親自帶娃”，從選人到管店全程親力親為，品質穩定但擴張慢，資金和人力成本像無底洞，開10家店容易，100家店就可能被拖垮。

純加盟：好比“外包開分店”，加盟商出錢租場地、招人，總部收加盟費給品牌授權，擴張速度快如閃電，但致命問題是管控力斷層---

加盟商為省成本改菜單、服務打折扣，甚至掛著你的牌子賣其他產品，最后品牌口碑稀碎，總部變成“收了錢卻管不住手”的甩手掌柜。

合伙模式：核心是讓“利益和管控強綁定”——總部控股管標準，合伙人持股盯細節，賺了錢一起分，出了事一起扛。

二、為什么復雜模式千萬別選純加盟？這兩個坑必死！

先看個扎心現實：蜜雪冰城能加盟，你的品牌憑啥不行？

不是潑冷水，而是加盟模式有個“隱性門檻”：模型必須足夠簡單，且加盟商必須親自盯店！

比如蜜雪冰城，產品標準化到“閉著眼都能做”，加盟商投50萬就能上手，每天蹲在店里盯著客流，自然能賺錢。但如果你是正餐、高端餐飲、需要強運營的品類，選純加盟就是找死

原因有兩個：

? 能投100萬的老板，大概率不會親自盯店！

中國90%的加盟商本質是“財務投資者”，投完錢就雇個店長當甩手掌柜。

但店長不是老板：

-沒股權沒歸屬感，“干多干少一個樣”，服務細節全靠催，執行力打骨折；

-總部培訓時“選擇性傾聽”，覺得“我比你懂”，最后變成“你說你的，我干我的”，品牌調性全跑偏。

“同一品牌：直營店客訴率0.8%，加盟店客訴率3.2%！差距從何而來？”

? 復雜模式的“組織能力”，根本復制不了！

直營模式能把員工訓成“嫡系部隊”，但加盟模式下，總部和加盟商是“利益博弈關系”：

-你讓他改動線，他嫌花錢；你讓他換供應商，他嫌麻煩；

-企業文化？不存在！加盟商心里只算“自己的小賬”，哪管你品牌長期死活。

本質問題：加盟模式的核心是“找錢”，而合伙模式的核心是“找人”——只有讓一線管理者成為“門店主人”，才能真正復制組織能力。

三、復雜模式的破局點：用“合伙直營”打造“帶槍的嫡系部隊”

真正聰明的品牌，早就把模式玩出了新花樣：總部控股+核心員工/店長入股，既當管理者又當股東，俗稱“合伙直營”。

管控權在總部：產品標準、供應鏈、運營體系全由總部統一管控，確保品質不滑坡；

利益綁定在一線：店長/區域管理者持有門店股權，賺了錢有分紅，干不好自己腰包受損，自然像“盯自家生意”一樣拼命；

組織能力能復制：總部輸出的不再是“流程手冊”，而是“讓合伙人認同的價值觀+成熟的盈利模型”，從“被動執行”變成“主動優化”。

四、選模式前，先問自己這三個靈魂問題：

1. 你的模型夠簡單嗎？

- 復雜模式（如需要定制化服務、多SKU運營）慎選純加盟，除非能確保加盟商100%親自盯店；

2. 你要“找錢”還是“找人”？

- 想快速融資選加盟，但大概率失控；想長期控盤選合伙，讓“人才和資本深度綁定”；

3. 一線管理者是“打工的”還是“老板”？

- 門店必須有個“真正的老板”，否則再好的模式都是空中樓閣。

作為連鎖品牌創始人/餐飲創業者，你必須清醒：所有擴張的本質，都是“組織能力的復制”---

錢歸誰，心就歸誰；誰說了算，事就成誰的。

問自己三個靈魂問題：

1.你的加盟商正在親自盯店，還是當“甩手掌柜”？

2. 一線店長是“打工心態”，還是把門店當成“自己的生意”？

3.你選模式時，優先考慮的是“快速圈錢”，還是“長期控盤”？

讓每個門店都有“真正的老板”，才是連鎖品牌做大的底層邏輯。

別走：

你的品牌是直營、加盟還是合伙模式？踩過哪些坑？評論區聊聊

A.加盟商亂改產品

B.店長執行打折

C.總部管控失效

原創不易，點贊+推薦 支持一下吧！

我是申哥，IP 名《申哥講餐飲創業》，全網同名。

• 20年餐飲經營創業經驗，餐飲操盤手
• 專治：開業3月不盈利|擴張就虧損|連鎖難復制
• 戰績：0經驗小白→區域頭部（平均14個月）|虧損店→盈利店（最快27天）

提供價值：

1. 經營診斷：門店經營診斷、單店盈利模型搭建
2. 顧問咨詢：連鎖規模化擴張體系搭建
3. 年度私塾：從0-1，帶你開一家持續盈利的門店