? 每年四月，槐花一開，菜市場的阿姨們準會扯著嗓子喊：“槐花五塊一包！”

槐花期短，10來天就敗了，吃的就是個“鮮”勁兒。

以前只是單純喜愛這口槐花香，沒想營養也這么豐富。低熱量、高纖維，富含維生素C和鉀元素。《中國食物成分表》顯示，每100克槐花含30毫克維生素C（是蘋果的7.5倍），鉀元素高達220毫克（和香蕉不相上下）。

做法也簡單到離譜：槐花淘凈、拌面、上鍋蒸10分鐘，花香四溢，入口軟糯帶較勁。怪不得老人總說，吃了槐花飯，才算真正過了春天。

食譜作者@戀戀家居蟹：

“今天去菜場，竟然有槐樹花呀，趕緊買一點，過了這個季節，就沒有了。”

廚友@杭州三月-1

“好久沒吃到這些小時候的味道了……”

by 廚友@今天要吃嘛

“久聞大名，恰好看到超市有賣的，就想著嘗一嘗。蒸之前聞不到香味，蒸好了撲鼻清香～”

by 廚友@High_voltage

“槐花和芹菜葉一起蒸了，很好吃！”

by 廚友@下廚房用戶_ey75a

春季時令菜之蒸槐花

?食譜作者：戀戀家居蟹

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用料

槐花 半斤

面粉 適量

鹽 適量

自制蘸料

辣椒粉 適量

蒜泥 適量

草果 適量

桂皮 適量

花椒 適量

熱油 適量

做法

1. 新鮮的槐樹花摘下來，用水輕輕沖洗后，瀝水，盡量干爽一些（瀝水是非常關鍵的一步，瀝干程度決定了裹面粉的多少）。

2. 撒面粉放點鹽，拌好，要讓花每個都裹上面粉，所以可能需要分多次拌面粉。

3. 拌好好，均勻放入蒸籠。水燒開，中大火蒸約8-10分鐘。

4. 蒸好出鍋，槐花的清香撲面而來，拌上辣椒油，盡情享受吧～

做過的人說

aaa洋 ：

聰明的媽媽改變了傳統的做法，灑完面，調完味以后用烤箱烤熟，比蒸出來的口感香，好吃！

靖雯雯 ：

能吃到槐花心兒甜滋滋的味道。好吧，也算是跟著吃了一次春天的花。

瑪麗的飯團 ：

槐花洗干凈后稍微捏干一下再加面粉，就不會太稀了，光用筷子拌不行，要用手抓揉才能把面粉均勻裹上。第一次做，沒想到這么好吃，有點不夠哈哈哈。

編輯：香腸、碗碗

封面來源：@戀戀家居蟹