2025年4月15日至21日為第31個(gè)全國腫瘤防治宣傳周，主題為 “科學(xué)防癌，健康生活”。當(dāng)基因的“隨機(jī)錯(cuò)誤”與環(huán)境的“慢性侵蝕”交織，我們的餐盤，正是對(duì)抗癌魔的第一戰(zhàn)場(chǎng)。

湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院）腫瘤三科簡小蘭副主任醫(yī)師為廣大腫瘤患者推薦一份四季抗癌食譜。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證實(shí)， 十字花科蔬菜中的硫苷可阻斷致癌物代謝活化，柑橘類黃酮能抑制腫瘤血管新生，腸道菌群通過“腸肝軸”影響抗癌藥物療效。

中醫(yī)“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生智慧，與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的分子機(jī)制在此殊途同歸—— 春疏肝解毒：阻斷亞硝胺合成；夏清心抑瘤：調(diào)控糖代謝斷癌糧；秋潤燥修D(zhuǎn)NA：逆轉(zhuǎn)異常甲基化；冬固本強(qiáng)免疫：激活NK細(xì)胞殲殘癌。

春季：阻斷致癌物活化，強(qiáng)化肝臟解毒

1、抗癌機(jī)制

春季肝氣旺盛，重點(diǎn)補(bǔ)充富含硫代葡萄糖苷（西蘭花、芥藍(lán)）與葉綠素（菠菜、薺菜）的食材，促進(jìn)肝臟解毒酶活性，阻斷亞硝胺等致癌物形成。

2、明星抗癌組合

（1）蒜苗炒西蘭花：蒜素+蘿卜硫素協(xié)同抑制幽門螺桿菌

（2）涼拌芝麻菜：芥子油苷分解產(chǎn)物誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡

（3）綠茶蒸鱈魚：茶多酚減少高溫烹飪產(chǎn)生的雜環(huán)胺

3、腫瘤患者注意

化療期間慎食香椿（含硝酸鹽）；

乳腺癌患者控制豆芽攝入量（植物雌激素）。

4、茶飲方案

蒲公英菊苣根茶

配方：蒲公英根5g + 菊苣根3g + 甘草2片

科學(xué)依據(jù)：菊苣酸調(diào)節(jié)腸道菌群，降低β-葡萄糖醛酸酶活性（該酶與結(jié)腸癌相關(guān)）

夏季：抑制血管生成，阻斷癌細(xì)胞營養(yǎng)

1、抗癌機(jī)制

利用夏季豐富果蔬中的黃酮類物質(zhì)（柑橘類）、番茄紅素（熟番茄）及表沒食子兒茶素（綠茶），抑制VEGF表達(dá)，阻斷腫瘤血管生成。

2、關(guān)鍵營養(yǎng)素搭配

（1）番茄紫甘藍(lán)沙拉：番茄紅素+花青素增強(qiáng)抗氧化協(xié)同效應(yīng)

（2）苦瓜釀香菇：苦瓜苷+香菇多糖調(diào)節(jié)糖代謝（限制癌細(xì)胞能量供應(yīng)）

（3）藍(lán)莓奇亞籽酸奶：鞣花酸+益生菌調(diào)節(jié)雌激素代謝

3、特別警示

消化道腫瘤患者避免冰鎮(zhèn)食物（損傷黏膜）；

放療患者慎用薏米（可能加重放射性腸炎）。

4、茶飲方案

桑葉白茅根飲

配方：霜桑葉5g + 白茅根10g + 羅漢果1/4個(gè)

科學(xué)依據(jù)：桑葉DNJ成分抑制糖苷酶活性，調(diào)節(jié)腫瘤微環(huán)境酸堿度

秋季：調(diào)控表觀遺傳，激活抑癌基因

1、抗癌機(jī)制

秋季干燥易致慢性炎癥，側(cè)重補(bǔ)充甲基供體（菠菜膽堿）與組蛋白去乙酰化酶抑制劑（葡萄皮白藜蘆醇），通過表觀遺傳調(diào)控抑制癌變。

2、膳食干預(yù)方案

（1）姜黃烤南瓜：姜黃素誘導(dǎo)GSTπ基因表達(dá)（解毒關(guān)鍵酶）

（2）紫甘藍(lán)泡菜：益生菌+異硫氰酸酯調(diào)節(jié)DNA甲基化

（3）核桃黑芝麻糊：ω-3脂肪酸抑制COX-2炎癥通路

3、臨床提示

胃癌患者慎食粗纖維梨皮；

使用靶向藥期間禁食西柚（影響CYP3A4酶）。

4、茶飲方案

無花果麥冬飲

配方：無花果干15g + 麥冬6g + 陳皮3g

科學(xué)依據(jù)：無花果蛋白酶降解慢性炎癥因子IL-6

冬季：增強(qiáng)免疫監(jiān)視，誘導(dǎo)細(xì)胞自噬

1、抗癌機(jī)制

寒冷季節(jié)免疫力易下降，強(qiáng)化β-葡聚糖（蘑菇）、 硒蛋白（巴西堅(jiān)果）及維生素D（深海魚）攝入，激活NK細(xì)胞殺傷功能。

2、功能性食療

（1）海帶豆腐味噌湯：藻朊酸吸附腸道膽酸（降低結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)）

（2）彩椒炒雞樅菌：辣椒素+菌類多糖促進(jìn)腫瘤細(xì)胞自噬

（3）亞麻籽燕麥粥：木酚素調(diào)節(jié)雌激素受體表達(dá)

3、禁忌提醒

甲狀腺癌術(shù)后慎食十字花科蔬菜（硫苷影響碘吸收）；

骨轉(zhuǎn)移患者限食高鈣食物（防高鈣血癥）。

4、茶飲方案

靈芝黃芪茶

配方：赤靈芝片3g + 黃芪5g + 枸杞10粒

科學(xué)依據(jù)：靈芝三萜類增強(qiáng)CD4+/CD8+ T細(xì)胞比值

四季通用抗癌原則

1、烹飪優(yōu)化

（1）先蒸后炒：保留西蘭花中90%蘿卜硫素（水煮損失70%）

（2）橄欖油低溫烹調(diào)：避免產(chǎn)生丙烯酰胺（薯?xiàng)l含量超標(biāo)53倍）

2、進(jìn)餐時(shí)序

（1）先吃蔬菜：膳食纖維延緩碳水吸收（降低餐后胰島素峰值）

（2）餐后2小時(shí)飲茶：避免單寧酸影響鐵吸收

3、營養(yǎng)監(jiān)測(cè)

每月記錄體重波動(dòng)（＞5%需警惕惡病質(zhì)）；

化療期間監(jiān)測(cè)白蛋白（維持在35g/L以上）。

專家提醒

腫瘤三科王華中副主任醫(yī)師提醒：從春日的青芽到冬日的暖羹，防癌飲食的本質(zhì)是“順應(yīng)自然，平衡為本”。但飲食干預(yù)需配合治療階段調(diào)整，例如圍手術(shù)期需增加支鏈氨基酸（乳清蛋白）攝入；化療期需補(bǔ)充谷氨酰胺，保護(hù)腸黏膜；放療期需補(bǔ)充ω-3脂肪酸，減輕放射性損傷。

湖南醫(yī)聊特約作者：湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院）腫瘤三科 簡小蘭 吳紅玉
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（編輯YT）