四川
很經(jīng)典的一道素菜，做法簡單，味道鮮美，上得了桌的宴客菜系
用料
香菇
10朵
上海青
300克
蠔油
2勺
生抽
2勺
白糖
5克
玉米淀粉
0.5勺
經(jīng)典家常小炒蠔油香菇青菜??宴客菜的做法
- 準(zhǔn)備上海青，香菇，蠔油，生抽
- 上海青清洗干凈，把每一顆一分為二切開，是如圖
- 鍋中放適量清水，水開后放入上海青，加一勺鹽，幾滴油焯水1分鐘
- 香菇清洗干凈去根部，表面割十字花刀
- 用水焯2分鐘撈出來備用
- 準(zhǔn)備料汁，碗中放特級生抽2勺
- 蠔油2勺
- 再加一小勺玉米淀粉，適量的水混合均勻
- 把焯好的上海青擺入盤中
- 鍋中放少許油，倒入香菇煸炒一分鐘
- 加入混合好的料汁翻炒，大火收汁，出鍋前加一點白糖調(diào)味
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- 把香菇擺在青菜上，倒入剩余的湯汁，蠔油香菇青菜制作完成
- 鮮香味美，經(jīng)典家常菜系，可以一試哦
小貼士
1.蠔油和生抽的比例是1：1，掌握好比例，調(diào)制出來的料汁怎么炒都好吃
2.香菇和青菜需要提前焯水
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