陜西
春天最快樂的事情莫過于挖野菜，野菜中最好吃的莫過于薺菜。
一些人到了郊外，看到薺菜就著急，比如高力士——就是唐玄宗身邊的那個高力士，為李太白脫靴的高力士。
“兩京作近賣，五溪無人采。夷夏雖有殊，氣味都不改。”
這是他被唐肅宗流放四川途中到巫州所寫，這個時候還感嘆這么好的薺菜卻無人采收，可惜了。
薺菜
宋 許應(yīng)龍
撥雪挑來葉轉(zhuǎn)青，自刪自煮作杯羹。
寶階香砌何曾識，偏向寒門滿地生。
冬筍春薺都是好東西，都是富貴人家桌上的珍饈，對于窮苦人家來說，卻也是很容易得到的。
王寶釧十年寒窯，就是靠挖薺菜過活的，據(jù)說把寒窯邊上的薺菜都挖完了。我有一段時候是住在寒窯旁邊，春日一幫小伙伴去挖薺菜，真?zhèn)€是少見。
小時候挖野菜是我們那個年代的快樂，薺菜是最常見的，那個時候課文中也有張潔的一篇課文《挖薺菜》，寫的什么內(nèi)容都忘了，但是課文名字卻忘不了。
市場上現(xiàn)在也有種植的薺菜，個大鮮美，但是吃起來卻不是那個味兒。
宿南嶺驛
宋 楊萬里
客來投宿卸行裝，一夜泉盛濺客房。
山村富貴無人享，一路春風(fēng)野菜香。
古詩中寫薺菜的不少，但是出名的卻沒有，我想詩人可能都不屑寫吧，畢竟野菜就是野菜，嘗個鮮是可以的，要是長期吃，就不是那個味兒了。
想長期保存薺菜有兩種方法，一是用水焯后團成疙瘩，放到冰箱冷凍，可以放很長時間。二是直接腌菜。
但是這兩種方法都失去的吃野菜的姿態(tài)。
兩耕齋閑話：閑來喝茶，夢里拈花
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