科技創(chuàng)新作為推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步的關(guān)鍵引擎，是當(dāng)今社會(huì)炙手可熱的話題。尤其是在食品安全、冷鏈物流等領(lǐng)域，如何通過科技突破傳統(tǒng)瓶頸，保障食品質(zhì)量和消費(fèi)者的健康安全，已成為國家發(fā)展的緊迫任務(wù)。章建浩教授，作為南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院的博士生導(dǎo)師、食品包裝研究所所長、國家高新技術(shù)企業(yè)蘇州屹潤食品科技有限公司創(chuàng)始人，正是這一領(lǐng)域的重要領(lǐng)軍人物之一。多年來，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)致力于低溫等離子體冷殺菌保鮮技術(shù)的研發(fā)，不僅成功突破了行業(yè)瓶頸，而且將這一技術(shù)應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)中，實(shí)現(xiàn)了從實(shí)驗(yàn)室到產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，從技術(shù)創(chuàng)新到市場(chǎng)推廣的雙重飛躍，推動(dòng)了食品冷鏈和物流行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。其創(chuàng)新成果在國內(nèi)外學(xué)術(shù)界與產(chǎn)業(yè)界均取得了顯著反響，為中國乃至全球食品安全和質(zhì)量保障提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。

章建浩
民以食為天，食以安為先。伴隨著居民生活水平的持續(xù)提高，消費(fèi)觀念正由“量”的滿足轉(zhuǎn)向“質(zhì)”的追求，對(duì)生鮮及調(diào)理食品、中央廚房預(yù)制菜等當(dāng)代主流消費(fèi)食品的生鮮感官、風(fēng)味品質(zhì)提出了更高要求。然而，當(dāng)前商業(yè)殺菌保鮮技術(shù)，存在二次污染、化學(xué)殘留等問題，對(duì)生鮮風(fēng)味、感官品質(zhì)、安全保證及貨架保鮮期等都有負(fù)面影響，冷殺菌保鮮已成為制約產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)瓶頸!同時(shí)，果蔬表面農(nóng)藥殘留、糧食中黃曲霉等霉菌毒素污染，也成為亟待解決的食品安全問題。為有效殺菌保鮮、延長貨架保鮮期，研發(fā)高效冷殺菌保鮮新技術(shù)、新裝備，已成為食品行業(yè)健康發(fā)展的必然趨勢(shì)。
面對(duì)這一關(guān)乎民生福祉與行業(yè)未來的重大技術(shù)挑戰(zhàn)，蘇州屹潤食品科技有限公司(簡(jiǎn)稱屹潤科技)創(chuàng)始人，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)章建浩教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)“十年磨一劍”，成功研發(fā)出國際領(lǐng)先的低溫等離子體冷殺菌保鮮技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了在生鮮農(nóng)產(chǎn)品及其生鮮調(diào)理食品冷殺菌保鮮領(lǐng)域的關(guān)鍵技術(shù)突破，并將技術(shù)成果在冷鏈物流空氣消殺、糧食倉儲(chǔ)霉菌消殺等多個(gè)領(lǐng)域轉(zhuǎn)化應(yīng)用，為推動(dòng)我國乃至全球食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)了重要力量。
　　突破瓶頸：低溫等離子冷殺菌保鮮技術(shù)及設(shè)備
隨著中央廚房預(yù)制菜與生鮮食品消費(fèi)占比的持續(xù)攀升，冷殺菌保鮮、安全品質(zhì)控制技術(shù)瓶頸愈發(fā)凸顯。屹潤科技創(chuàng)始人章建浩教授秉承“創(chuàng)新、堅(jiān)守和擔(dān)當(dāng)”的初心，毅然投身于這一技術(shù)瓶頸的創(chuàng)新研究之中。
2015年，章教授與美國農(nóng) 業(yè)部ARS國際合作，成功引進(jìn)其核心技術(shù)裝備。隨后他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)立“蘇州屹潤食品科技有限公司，潛心于“低溫等離子體冷殺菌保鮮及冷鏈物流空氣消殺技術(shù)裝備”創(chuàng)新研究開發(fā)。
在國家十三、十四五重大科技項(xiàng)目課題、江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金和蘇州市創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才項(xiàng)目等支撐下，章建浩教授及其團(tuán)隊(duì)于2020年創(chuàng)制我國第一套CPS試驗(yàn)裝備，用于生鮮果蔬、生鮮肉及調(diào)理食品預(yù)制菜冷殺菌保鮮研究，峰值電壓可達(dá)180kV，實(shí)現(xiàn)高效殺菌。與現(xiàn)有商業(yè)殺菌技術(shù)相比，低溫等離子體冷殺菌保鮮是食品冷殺菌技術(shù)的重要突破，具有顯著優(yōu)勢(shì)：對(duì)包裝產(chǎn)品殺菌不會(huì)產(chǎn)生二次污染、化學(xué)殘留，安全性高;殺菌過程短、溫升低能耗低，適應(yīng)生鮮調(diào)理食品大規(guī)模開發(fā);且對(duì)果蔬表面農(nóng)藥殘留、糧食中黃曲霉等霉菌毒素污染有良好的消殺降解作用。
為適應(yīng)生鮮及調(diào)理食品大規(guī)模生產(chǎn)的安全及生鮮感官風(fēng)味高品質(zhì)需求;突破高壓電場(chǎng)高效協(xié)同、激發(fā)調(diào)控技術(shù)瓶頸，創(chuàng)制高性能電極和專用可調(diào)頻調(diào)壓電源CPS發(fā)生器核心裝置，研發(fā)了盒裝MAP-CPS-I型及箱裝冷殺菌保鮮包裝自動(dòng)化生產(chǎn)線。截至目前，“高壓電場(chǎng)低溫等離子體冷殺菌核心技術(shù)及裝備”已累計(jì)申請(qǐng)國家發(fā)明專利38項(xiàng)，授權(quán)國家發(fā)明專利8項(xiàng)，實(shí)用新型8件、PCT國際發(fā)明專利8件。2019、2023年授權(quán)的美國發(fā)明專利及2022年授權(quán)的日本專利，從“高壓電場(chǎng)CPS核心技術(shù)原理和生產(chǎn)線設(shè)備”兩個(gè)層面，奠定了國際上的領(lǐng)先地位。
低溫等離子體冷殺菌技術(shù)裝備作為新質(zhì)生產(chǎn)力，已被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部既中國農(nóng)學(xué)會(huì)選為“2022 中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大技術(shù)裝備成果”應(yīng)用推廣，并被評(píng)為“2022年度江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)領(lǐng)域十大優(yōu)秀科技進(jìn)展”。

　　技術(shù)轉(zhuǎn)化：冷鏈物流空氣消殺、糧食倉儲(chǔ)霉菌消殺領(lǐng)域成果顯著
在冷鏈物流空氣消殺方面，屹潤科技成功突破了“低溫等離子體融合222納米紫外”對(duì)新冠病毒消殺高效協(xié)同調(diào)控技術(shù)瓶頸，創(chuàng)制出低溫等離子體氣流消殺試驗(yàn)設(shè)備。與江蘇省疾控中心P3實(shí)驗(yàn)室合作，證明該設(shè)備可在30s將新冠病毒100%殺滅，同比日本5分鐘消殺有突破性超越。在此基礎(chǔ)上，屹潤科技進(jìn)一步研發(fā)出冷鏈物流低溫等離子體消殺生產(chǎn)線和低溫等離子體負(fù)離子空氣消毒設(shè)備，可進(jìn)一步研發(fā)應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品深加工、中央廚房預(yù)制菜深加工配菜包裝車間、畜禽生態(tài)養(yǎng)殖的空氣消殺，及公共衛(wèi)生辦公室的空氣防疫消殺。該成果被評(píng)為2023年度江蘇省“裝備制造領(lǐng)域十大科技進(jìn)展”。
面對(duì)倉儲(chǔ)糧食的霉菌、尤其是黃曲霉菌和禾谷鐮刀菌污染及其毒素控制的安全瓶頸問題，屹潤科技將低溫等離子體氣流及DBD消殺技術(shù)用于倉儲(chǔ)糧食霉菌消殺，通過不同低溫等離子體融合對(duì)小麥、玉米、花生中黃曲霉、禾谷鐮刀菌消殺效能調(diào)控機(jī)制，創(chuàng)新研發(fā)出糧食霉菌消殺核心技術(shù)裝置和設(shè)備，為突破當(dāng)前糧食倉儲(chǔ)霉菌消殺及安全品質(zhì)控制瓶頸提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。
作為我國原創(chuàng)國際領(lǐng)先的食品冷殺菌保鮮技術(shù)，低溫等離子體冷殺菌技術(shù)在食品工廠、預(yù)制菜、中央廚房、冷鏈物流及公共衛(wèi)生消殺等領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景。屹潤科技以前瞻性的戰(zhàn) 略眼光，在大力推進(jìn)CPS技術(shù)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品深加工及其冷鏈物流應(yīng)用研發(fā)的同時(shí)，積極探索其在冷鏈物流空氣消殺、糧食倉儲(chǔ)霉菌消殺等領(lǐng)域應(yīng)用研究，取得了顯著的技術(shù)突破。
科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，從農(nóng)田到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)，技術(shù)創(chuàng)新都扮演著至關(guān)重要的角色。屹潤科技以實(shí)際行動(dòng)詮釋了科技守護(hù)安全的深刻內(nèi)涵，展現(xiàn)了民族企業(yè)在關(guān)鍵時(shí)刻的責(zé)任與擔(dān)當(dāng);團(tuán)隊(duì)以解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)瓶頸為動(dòng)力，堅(jiān)持“創(chuàng)新、堅(jiān)守和擔(dān)當(dāng)”，追求卓越回報(bào)社會(huì)，通過“屹潤”品牌運(yùn)作整合資源，加快技術(shù)集成創(chuàng)新和商業(yè)開發(fā)，推進(jìn)低溫等離子體冷殺菌保鮮技術(shù)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品深加工、生鮮調(diào)理食品預(yù)制菜及其冷鏈物流的應(yīng)用開發(fā)，并探索低溫等離子體冷殺菌技術(shù)在公共衛(wèi)生、畜禽生態(tài)養(yǎng)殖疫情防控的空氣消殺領(lǐng)域的開發(fā)。同時(shí)，通過“一帶一路”國際交流合作，推進(jìn)我國原創(chuàng)性國際領(lǐng)先的“中國制造”走向國際。
章教授團(tuán)隊(duì)科研成果的落地與應(yīng)用，不僅為我國冷鏈物流行業(yè)的安全保障提供了強(qiáng)有力的支撐，也為全球疫情防控工作提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)支持。正如章教授所說：“科研工作必須貼近社會(huì)實(shí)際，只有將技術(shù)創(chuàng)新與國家需求緊密結(jié)合，才能最大程度地發(fā)揮科技的價(jià)值。”
科技的真正價(jià)值，不僅僅體現(xiàn)在學(xué)術(shù)突破上，更在于為社會(huì)發(fā)展、為人民福祉貢獻(xiàn)力量。從教育與創(chuàng)新并行，到低溫等離子體冷殺菌技術(shù)的研發(fā)，再到為疫情防控作出的貢獻(xiàn)，章教授的科研之路，始終踐行著“科研為民”的初心，展現(xiàn)了一個(gè)科研工作者在國家需求面前的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
追風(fēng)趕月莫停留，平蕪盡處是春山。未來，章教授及其團(tuán)隊(duì)將在科研領(lǐng)域繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱，為中國科技發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量，也為中國人民舌尖上的健康與安全提供更堅(jiān)實(shí)的保障。而他的堅(jiān)持與奉獻(xiàn)，也必將成為激勵(lì)新一代科研工作者勇敢創(chuàng)新、不懈奮斗的動(dòng)力源泉，在新時(shí)代的科技創(chuàng)新征途上，點(diǎn)燃更多青年科學(xué)家夢(mèng)想的火種，為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢(mèng)貢獻(xiàn)更多智慧和力量。